"Extraño" el coupage pero me ha encantado este blanco
Lo conservaba ya al menos 3 años, y tirando de fondo de nevera, decidí descorcharlo.
Botella borgoñona, etiqueta más bien moderna, no tiene contraetiqueta (integra etiqueta y contraetiqueta en un todo y sólo tiene una pequeña "contra" con indicación de DOPVC de la Sierra de Salamanca). Corcho bastante aceptable para su tipología.
Aconsejo descorcharlo con 1-2 horas de tiempo pues, si se saca muy frío de nevera y recién descorchado, tiene una nariz bastante cerrada y parca en intensidad y aromas. Con el tiempo, el cambio (en ambos parámetros: intensidad y complejidad) es espectacular.
Visual: amarillo dorado pálido alimonado, todavía ligerísimos reflejos verdosos (impresionante para 4 años), brillante, limpio y con buena lágrima si no se toma excesivamente frío (lo cuál no aconsejo, a 10-11ºC está perfecto).
Nariz: de muy buena intensidad a fruta blanca y alguna fruta blanca de hueso maduras, notas poderosas a anís estrellado, fruta cítrica con cierta madurez (naranja muy madura), herbáceos, regaliz, frutos secos, sutiles ahumados, canela en rama, mazapán y toques ligeros a hinojo y jengibre. Muy buena complejidad.
Boca: ataque sabroso, fresco y con muy buena acidez a fruta cítrica. Vino muy seco pero, a la vez, paradójicamente, tiene un punto goloso y, como si quisiera ser dulzón (sin serlo realmente). Equilibrado, densidad media, estructura y volumen notables para un blanco de esta naturaleza. Buen nivel de untuosidad y cremosidad (que se nota más cuando gana un poco de temperatura, se nota el trabajo con barrica y lías). El paso por boca es muy agradable. El final es largo, bastante largo y persistente, con esa acidez, esa fruta cítrica algo madura, toques florales, anisados, herbáceos, hinojo, ahumados,... todo ello, en conjunto ofrece un final en retrogusto y retronasal que da una sensación de, EMHO, un blanco diferente, fresco, elegante y estupendo.
Me ha gustado mucho con 4 años ya. Todavía se nota joven en todas sus fases (para aguantar varios años más).
Muy buen blanco este "La Zorra Blanca 2012": mezcla muchas cualidades positivas en un vino blanco, es de muy buena complejidad y tiene, EMHO, una excelente RCP (su PVP ronda los 8-9€).