AF 2014

CATA AD HOC
11 y 12 Mayo 2015

Color amarillo pajizo limón. Con CO2 en microburbujas que crepitan al escucharlas. Lágrima untuosa. Está recién embotellado y no encuentro el brillo total, ni su limpidez. Corcho 6-7, se hincha enseguida. Botella 10. Conjunto muy bueno, pero no excelente.

Primera impresión olfativa a los 30 minutos de su apertura, porque antes cuesta identificar notas que son herbáceas, secas y a fruta blanca. A la hora encontramos un vino muy fresco y floral, con aromas a frutos secos y ramaje. Al final, …unas puntas minerales. Es la mejor fase.

En boca, presenta muy buen ataque, aunque algo reciente el embotellado, se nota el carbónico chispeante en el paladar y con una acidez sin domar. Es un vino directo y vertical, pero joven, y por ello falto de cuerpo, estructura y equilibrio. A la hora, el ataque es fresco, sabroso y con acidez suficiente. Presenta un paso vertical, con más acidez que amargor (piel de limón y naranja). Sabores a fruta (melón, melocotón, maracuya). El alcohol todavía se encuentra sin ensamblar del todo.

24 horas
Fase aromática primaria con aromas a frutos secos, bollería y lías de su fermetación 2ª. Más tarde aparecen aromas secundarios minerales (pizarra) y herbáceos. Una boca suave, joven, fresca, con cítricos más suaves, pero con carbónico residual y una acidez en encías, que merece la pena estabilizar todavía. Se valorará en evolución.

Maridaje frutas tropicales con yogur y su helado.

NOTA AD HOC

Inicial 79-80
1 hora 82-83
24 horas 82
Final 82
Packaging 90
RCP 80