Pienso que...,la experiencia,la sabiduria,el conocimiento,el equilibrio,la objetividad,la mesura...en fin.Creo que envejecer,en todos los sentidos,te da una tranquilidad envidiable.Pues, en el mundo del vino TAMBIEN.
Este Chamois con mas años en la botella ha alcanzado un "equilibrio" totalTiene un color amarillo,ligera turbidez.Enorme complejidad,frutas blancas,vainillas,citricos,minerales...En boca frescura apoyada en una acidez alta,elegante,mineral.Muy largo.
Viticultor para profundizar.

Dorado brillante, ligera turbiedad.
Media intensidad en una nariz todavía un tanto falta de expresividad en el inicio y que pide una buena dosis de aire. Con ese aire va poco a poco mostrando una gama floral, frutas de hueso bien frescas, piel de cítricos, manzana en compota y frutos secos, además de un marcado fondo mineral.
En boca en cambio sí que da muestras de su nivel en todo momento, vino muy balanceado entre grasa y frescura, excelente acidez y un paso redondo y armónico, dejando un largo final frutal y mineral con alguna traza salina. Largo y persistente, muy envolvente, un vino que da gusto beber.
Nunca deja de sorprendernos el gran Jean François (Fanfan) Ganevat con sus múltiples cuvées, en este caso un chardonnay sin flor ni adición de SO2 que muestra toda la pureza de los vinos de este productor, que siempre destacan por su equilibrio y frescura. De menos a más en copa. Unos 28 euros, buena RCP.

Todavia le falta botella.Color amarillo brillante,limpio.Nariz de media intensidad con fruta blanca y cierta complejidad.Buena acidez,fresca,muy agradable.Mejorara.