Hispano Suizas, ergo buen Cava
Porque desde hace un tiempo todo lo que estoy probando de esta bodega me está gustando mucho. En la Experiencia de Valencia me quedé con ganas de probarlo y ahora me he resarcido pro partida doble :D
Y he de decir que ha valido la pena la espera, porque es un cava que ahora está hecho un chaval, es poderoso, frutal, pasional... Vamos, que me gusta ese punto de disfruta la vida que tiene!
En nariz hay mucha fruta roja, bollería, flores, mantequilla salada, herbáceos, cítricos, mineralidad... Es joven, refrescante, con raza y poderío. Notas pasteleras, tostados... crece con la oxigenación y va yendo hacia una fruta roja un poco más marcada, con toques ácidos... Una delicia.
En boca tiene una burbuja abundante, fina, redonda, acidez afilada, fruta roja ácida, mantequilla, mineralidad, tostados, pastelería, cremosidad, balsámicos y herbáceos. Es joven, racial. Y le queda mucha "tela que cortar".
Un cava al que la botella me da que lo redondeará y sosegará, pero que ahora ya destila calidad y que tiene una facilidad para beberse tremenda a pesar de su complejidad.