I Cata de Champagnes viejos

Color amarillo miel, sin apenas burbuja.

En nariz inicia con un fondo reductivo muy curioso, a moluscos (alguno que ya había probado otro viejo decía que era “habitual”). Pero poco a poco deja entrever aromas de flores marchitas, de fruta dulce, toques torrefactos y ahumados y ligeros herbáceos. Va ganando poco a poco en intensidad y sobretodo en complejidad.

Muy vinoso en boca, con gran madurez y tensión, con notas frutales presentes (manzana asada, melocotón), toques de especias dulces (vainilla, canela), miel y trazas minerales y ahumadas. Muy buena acidez. Final largo finamente amargoso y frutal.

Seguramente el que más ganó con el paso del tiempo. Ciertamente complejo e interesante.

Cata completa en:
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