Finca Narcisa

DATOS AD HOC
Cepas Viejas de uva Verdejo de más de 40 años.
13,5% vol
Servicio a 6-8ºC

Las uvas verdejo con las que se elabora este vino proceden de los viñedos más antiguos de La Seca. Son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Se trata de 45 hectáreas de más de 40 años de edad. El suelo donde se encuentran estos viñedos está compuesto por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso, factores que aportan al vino un toque mineral.

El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño, y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20ºC durante la noche. Este marcado clima continental, hace que las uvas retengan su acidez y los compuestos aromáticos que se desarrollan durante el día . El crecimiento de las uvas es en espaldera. La producción anual es de unas 100000 botellas.

La vendimia es mecánica nocturna y se lleva a cabo con despalilladora integrada en su momento óptimo de maduración. Durante el proceso de fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las características aromáticas de este vino. Criomaceración del mosto clarificado por gravedad durante un día. Fermentación a temperatura menor de 15ºC; en depósito de acero inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Criado con sus propias lías durante meses antes del embotellado.

CATA AD HOC
Catado 13-14-15 Mayo 2015

VISUAL
Vino blanco pajizo, claro, brillante, untuoso con lágrima rápida y destellos plateados en el ribete. Es joven por evidenciar carbónico al servirlo. La botella es de 5,5 por su clasicismo, conociendo lo que pueden hacer con otros vinos y nuevas “labels”. Corcho 8.

AROMÁTICA
Los comienzos son de mucha fruta tropical (melocotón, maracuya, cassis) y aromas a levaduras. Conforme se abre y cambia la temperatura 2 grados, aparecen notas amargas de la uva en si (amargor, maderas del raspón) y vienen notas almendradas, de flores, miel, césped, en este orden. Es muy largo y de gran calidad en bouquet a copa movida. Es un vino de mesa que evoluciona a los 30 minutos de su apertura como un vino cambiante.
A la hora, existen muchos recuerdos frutales como maracuya, melocotón, paraguayo, níspero. Es más intenso, fragante, meloso, con puntas dulces y un final herbáceo amargo como hierba mojada.
Tras 24 horas, la primera impresión es de estar oliendo un zumo de frutas de la pasión y multifrutas (pera, melocotón, piña, maracuya), siendo muy aromático, fragante y con el toque de hierba mojada.
A las 48 horas, sigue siendo un vino largo, afrutado con puntas anisadas.

GUSTATIVA
Buen ataque, buena acidez. Es un vino suave en su comportamiento bucal, sin gran corporalidad, pero persistente. No está totalmente compensado. Presenta un buen postgusto almendrado, con notas amargas (raspones) y frutales de melocotón, melón y cítricos.
A la hora se muestra con un ataque denso, fresco, cremoso. En paladar blando, es meloso. Sabores de albaricoque, naranja, compota de pera y golosas como la naranja escarchada. Un vino largo en postgusto.
Tras 24 horas, es más directo y vertical si cabe, con mayor amargor o verdor de las cepas viejas, que recuerdan a ralladuras de piel de lima. Un retrogusto mineral es su final.
A las 48 horas, ha aguantado y cada vez está mejor, con una boca amarga, fina y mineral (pizarra), sin exceso de la primera carga frutal que nos daba, y con mayor reflejo de la variedad.

NOTA AD HOC
Inicial 79-84
1 hora 90
24-48h 90-91
Final 91
Packaging 79
RCP 88