Delicioso
No es fácil poder catar un borgoña viejo y menos con esta antigüedad y de un reputado productor. De hecho, era el más viejo catado por todos los presentes.
A la vista del resultado, la conservación había sido óptima, como atestigua el magnífico estado del corcho, que sólo cedió en la parte final.
Color rubí muy claro con ribete anaranjado, limpio.
Nariz misteriosa, compleja, imponente aroma a trufa negra sobresaliendo sobre las notas de caza (faisandé), deliciosa fruta negra ligeramente reducida y un punto licorosa, especias finas, toques terrosos. Cambiante con aireación, excepto ese delicioso aroma a trufa negra que está presente todo el rato.
En boca tiene una textura sedosa, muy sabroso y fresco, con una fantástica acidez y gran profundidad y equilibrio, repitiendo las sensaciones de nariz: trufa, caza, toques terrosos, … Final bastante largo, finamente especiado y balsámico.
Una auténtica delicia