Ajerezado
No más de 2 o 3 sacas de las botas, de la madre. Escasas 300 botellas
Color ambarino, limpio, denso en copa, más untuoso y con lágrima rápida.
Intenso , punzante, notas de frutos secos, orejones, miel. Es muy intenso a copa parada, pero se supera a copa movida. La copa vacía indica naranjas, orejones, miel, flores, panal de abejas.....y perdura.
Boca con ataque cremoso y redondo, muy intensa, con acidez alta, cuerpo medio y notas en retrogusto de avellanas, café, tomillo, azahar, té. El alcohol se nota porque es normal del encabezado. Postgusto largo a frutos secos (cacahuete, avellana), tostados de la madera y caramelo de palo, o en barra.
Es un vino muy intenso con 21º, que debe meditarse en sobremesa con habano. En SOLLO, con maridajes de pescados fluviales y acompañamientos potentes como el curry de Tilapia.
