No había visto tu nota de cata. Hoy precisamente he visto que tenía una botella de este champagne en la vinoteca. Por lo que veo, casi mejor darle un poco más de tiempo, no? La burbuja qué tal, mejor que en el Marguet?
Buen champagne, mejor con un poco más de botella.
NOTA DE CATA:
8.7
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Todas sus uvas fueron del año 2011. Degollado en enero de 2015.
Visual dorado, con reflejos rojizos. Muchísima espuma inicial, que deja paso a un burbujeo fino y prolífico. Nariz intensa, fruta blanca (pera, manzana), floral, ligeros cítricos, mantequilla, notas herbáceas y buena mineralidad. Existe algo más que no puedo expresar, que le da un toque diferente.
En boca se muestra muy amable, con acidez comedida, espuma muy cremosa, paso fluido pero más vinoso de lo que se espera por su nariz. Tiene un buen final, bastante persistente con recuerdos de fruta.
Es mi primer champagne biodinámico, sin conocer y sin leer nada de este productor, compré una botella para probarlo. No lo compré por ser biodinámico, cosa que respeto, pero no comparto (hay hilos abiertos ya sobre este tema) Debo decir que hay algo en él, que lo hace diferente, pero no sabría expresar el qué. Como mínimo el cariño con el que el productor lo trata a lo largo de todas sus fases de elaboración (empezando por la tierra) se imprime en él. Lo que si que creo es que un año o dos más en la botella le hubiese venido muy bien. En palabras de su productor: podrá disfrutarse de él en plenitud de condiciones al menos 10 años
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Hola Ferran! Sí, la burbuja mucho mejor que el Marguet y aunque disfrutable ya, mejorará seguro con un par de añitos.
Un abrazo.
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en respuesta a Jorditec Ver mensaje de Jorditec Pues igual cae esta noche. A ver qué tal se porta! 😋