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Fotos:
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Mi querida familia
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Manitas deshuesadas
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Rabo de Toro
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Tataki de presa ibérica
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Bacalao gratinado
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Pulpitos confitados
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Alcachofas con jamón
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Contraetiqueta
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El vino
Un vino resultón y a buen precio.
NOTA DE CATA:
8.9
CALIDAD-PRECIO:
8,5
En el restaurante 15 tapas de Castellón estamos celebrando el cumpleaños de mi hermana mayor y nos reunimos toda la familia. Allí nos pedimos este vino de la Tierra de Extremadura del cual había oído hablar mucho y le tenía ganitas. La botella presenta una curiosa etiqueta rectangular muy estrecha en donde se lee el nombre y el resto de la botella está libre, sólo vidrio, lo cual me resultó muy original. Abrimos y dejamos airear una media horita antes de la cata a 17°C:
VISTA: Nos muestra un intenso color picota, de capa alta y con un precioso ribete burdeos (92).
OLFATIVA: A copa parada se muestra frutal, destacando mucha mora negra aunque también apreciamos un toque ahumado de la barrica pese a su corta crianza. Al agitar aparecen notas especiadas de pimienta negra y nuez moscada. A continuación se aprecia un curioso aroma de alcachofas, recuerdos minerales de grafito (mina de lápiz) así como unos finos terciarios de cacao y cuero. Buena complejidad y de una alta intensidad (90).
GUSTATIVA: En boca tiene un buen ataque, potente, de alta acidez y tanicidad marcada aunque sin embargo su paso por boca es suave y cremoso. En retronasal emana aromas de regaliz de palo y notas de fruta roja muy madura como a mermelada de ciruelas. De persistencia muy alta, unos 4 minutos. Un vino aún joven que seguro evoluciona favorablemente los próximos 4 o 5 años. Para mi gusto está un poquito verde todavía, pero es un vino resultón y a buen precio (88).
La RCP es muy buena pues cuesta en tienda en torno a los 10 euros, que está muy bien.
Nos tomamos el vino con todo un surtido de tapas a cual mejor: Alcachofas con huevo y jamón, Pulpitos confitados con laurel, ajos y patatas al mortero, Bacalao gratinado con langostinos y salsa de piquillos, Tataki de presa ibérica con escabeche de setas, Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de carrillera de ternera y salsa de boletus y finalmente Rabo de toro deshuesado con su caldo gelatinoso y crema de patata. Para mi gusto el maridaje fue ideal con las alcachofas, el Tataki y con las manitas...espectacular.
Adjunto fotos.