Más de 3 años después de la anterior: muy bien, maduro pero con frescura

Corcho bastante delgado por el interior que indica la edad del champagne (más de 5-6 años).

Visual: amarillo pálido dorado, burbuja finísima y abundante que asciende en varios rosarios incluso con hora y media descorchado. Limpio, brillante y con buena lágrima.

Nariz: de buena intensidad a manzana madura, pera de agua madura también, manzana asada, ligeras notas a caramelo, hinojo, herbáceos, ligeros tostados, bollería, croissant y notas ligeramente mantequillosas. Buena complejidad e intensidad. Dentro de su madurez, está más fresco de lo esperado.

Boca: ataque fresco y de alta acidez pero con sabor a manzana madura, buen cuerpo y estructura, volumen medio-alto y muy sabroso y agradable en el paso por boca. El final es largo, muy largo, con notas a manzana madura-amargosa y herbáceos en retrogusto junto a notas a bollería, manzana asada, hinojo, tostados sutiles, croissant y ligerísimos amielados en retronasal que lo rematan estupendamente bien.

Estupendo champagne con bastantes años de degüelle ya (ni lo sé, pero sí sé que tengo este champagne en mi cava unos 5-6 años más el tiempo que llevara desde degüelle hace que estime en mínimo 7-8 años como poco el mismo)... Para no ser un champagne de añada, la evolución ha sido fantástica y, aunque algo maduro, todavía conserva frescura, complejidad, cuerpo, estructura y, en resumen, está muy bueno.