Cata Virtual

La "versión" Brut Nature de esta excelente elaboración de Juvé y Camps fue el vino elegido para la cata virtual de fianles de Noviembre. Pajizo brillante con destellos dorados. De entrada ligera reducción y algo de masa de pan.... con un poquito de aireación se va al lado "ligero" con algo de manzana verde y una amplia expresión floral. Si se le da bastante tiempo la masa de pan deriva hacia masa de mazapán..... la manzana hacia matices cítricos, frescos, entre limón y lima, sin olvidad las las florales, bastante presentes. No es muy intenso pero la definición es muy atractiva. Buen ataque, paso cremoso, con un carbónico muy fino y muy bien integrado, buena sensación de acidez, ligeros amargos, paso muy atractivo. Bastante largo. En conclusión, en boca el paso es muy fino, con muy buena presencia y esa burbuja tan fina redondea la sensación gustativa. Se marido con un jamón de pato de Imperia, que servido a temperatura ambiente nos hizo disfrutar, la grasita prácticamente se funde en la boca, el sabor es intenso, con el justo toque salado... el cava limpia la boca y la acidez y el carbónico compensa la sensación grasa.... y es que un buen espumoso va como agua de mayo con el jamón.... de pato o de puerco....