Un cava de los que me auto-regalo

Cuando una bodega pone en la elección de la botella tanto esmero es porque está orgullosa de los que hay dentro de ella, y en este caso, además la estucha en un bonito y elegante cofre que aún da más realce.
Pero creo que lo verdaderamente importante de este espumoso es: él mismo.
Vista: Limpio, brillante, de color amarillo pajizo con algún destello dorado, de fina burbuja que se mantiene durante largo tiempo y que forma corona en la superficie.
Nariz: De buen intensidad, franco, con cierta complejidad: recuerdos de levaduras, pan tostado, bollería, frutos secos, algún ahumado y de la fruta: notas cítricas y de manzana ya madura.
Boca: Es en esta fase donde yo realmente encuentro la grandeza de este cava. Tiene una buena entrada, con sensaciones intensas y de vino importante. Su burbuja es cremosa y de una voluminosidad justa y media, de las que se amplifican en la boca pero dando sensación de placer y plenitud. Más bien seco, con seriedad y elegancia pero a la vez alegre por la vivacidad de su acidez y la alegría de su burbujeante paso. De indudable elegancia, buena intensidad, sabroso y con recuerdos cítricos. Su final de boca es de buena persistencia y en donde notas levemente amargosas y frescas tienen cierta prevalencia.

En resumen, un gran cava español, ideal para cualquier tipo de comida a la que se le quiera dar importancia y con la garantía de que se acomodará perfectamente a infinidad de platos, como así ha pasado con el jamón de pato que degustamos junto a él. Bonito a la vista, de buena complejidad aromática y con una elegante, armoniosa y fresca sensación en boca. Lo dicho ... un cava de los que yo me auto-regalo cuando quiero darme un pequeño homenaje y compartirlo en la mesa con alguien que me importa.
Su precio en el mercado está en torno a los 26 euros.