El cambio de tercio estuvo en el último vino 2010, último de la noche, procedente de la DO. Málaga (Ronda),.... de nuestra tierra. Un vino elaborado con un auténtico "coupage" francés como es la fusión de las 4 uvas siguientes, como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot NOIR, con una crianza de 10 meses en roble francés, obteniendo solamente 3133 botellas de 75cl.....todas bajo el sello certificado de Agricultura ecológica dentro de las 2 hectáreas de viñedo más chiquitinas que conozco.
En la fase visual, presenta una capa baja, un color cereza y un halo rosáceo. Las notas florales aromáticas son las predominantes en fase olfativa, como los recuerdos a rosas. En boca las 2 tipicidades más reflejadas son (CF-M). En boca aparecen sabores a gran carga frutal, y menos especias. La amplitus, la elegancia y la longitus son 3 de sus virtudes.
Nos hemos presentado nate un vino joven todavía y con suficiente estructura para dar vida unos 5 años más.
Se maridó con una creación del cehf, sobre pollo con mole mexicano y envuelto por un taco de maiz frito (Chilaquides).
...un vino ecológico