DATOS
Variedad: 100% Tempranillo.
 Viñedos a 650 metros de altitud.
Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. 
Crianza 18 meses en barricas de roble francés y durante los primeros meses sobre lías. 
Después reposa 12 meses en botella.
Premio Medalla de Oro en Premios Monovino 2014
14,5% vol.

CATA AD HOC
4-5 y 8 Julio 2015

....el primer contacto

Rojo oscuro, sangre, taurino, untuosidad fina, lágrima normal, en sábana con mediana rapidez. Vino limpio y denso. Ribete ciruela.
 El corcho de la botella es de los mejores en los 6 últimos meses.

La nariz es muy expresiva, intensa desde el primer momento, con notas ahumadas por el roble y a mucha fruta negra (mora, ciruela), alguna punta almendrada cianogénica. Licores de guinda y uva. Muy expresivo a copa movida. Elegante e intrigante,........parece un Tempranillo del centro.


En boca es perfecto en ataque. Tempranillo del sur, suave, muy afrutado, lleno de fruta negra (mora, ciruela, endrina) y roja (bayas de fresa), tanicidad media, sin gran astringencia y con alcohol ensamblado. Presenta acidez alta pero con juventud, vino pulido para un 2011 y con algo de vida. Retrogusto sabroso en fruta y algún licor de cerezas y moras. Madera integrada.

A las 48 horas y 72 horas
Vino intenso en fase aromática, no está apagado, muy afrutado y con notas de especias y bosque (helechos). Recuerdos de licores de frutas rojas, guidas y puntas balsámicas, así como endrinas. Comienzan a aparecer notas oxidativas licorosas muy agradables y que inundan la pituitaria. Conforme se abre aparecen más notas terciarias (cacao, tostados).
En boca es bastante amplio en ataque y con volumen, recorrido, nada áspero, más bien cremoso y sabroso, rico en sabores afrutados como fresas y arándanos, con un retrogusto de mentolados (aftereight) y frutos rojos y negros (moras, myrtille). Perdura lo suficiente para notar una crianza nada agresiva en madera y con los taninos muy suaves.

MARIDAJE
Pichón en texturas, con su ala, su guiso y su plancha, reducción de endrinas navarras y tierra de cacao van Houten (Postre propiedad de Javier Azcona).

NOTA AD HOC
Primera impresión 89-90
Inicial 90
1 hora 91
48 horas 92
Final 92
Packaging 80
RCP 90

100% uva tempranillo que se fermenta en tanques de acero a temperatura controlada. Se almacena 12 meses en barricas de roble francés y durante los primeros meses sobre sus posos, de acuerdo al método Sur lie. Después, se almacena durante 12 meses en botella. Un vino potente, recio y atractivo en boca que nos incita a otra copa, gracias a su fresca acidez y tanicidad aún sin doblar, mostrando ligera aspereza final que resulta agradable y le aporta longitud a Sueños Reserva Tempranillo 2011 Precio ~ 17 €.

Galería Fotográfica y Video -> http://www.akatavino.es/los-50-mejores-vinos-de-malaga