Espectacular Fino con 26 meses desde su saca

Visual: dorado intenso tendente (en reflejos) al ámbar-oro viejo ya (se nota algo de evolución), limpio, brillante y todavía con buena lágrima (a pesar de que, como sabemos, el velo de flor consume bastante glicerina).

Nariz: de muy buena intensidad y complejidad. Velo de flor potente, aldehídos, notas salinas y minerales, infusión de hierbas, frutos secos poderosos (almendras y avellanas amargas), ahumados, balsámicos sutiles, flores marchitas y, de nuevo, la tiza. Muy complejo.

Boca: ataque en boca potente, muy seco pero equilibrado, amplio, buena densidad, acidez media, poderoso y profundo (es una sutil carga de profundidad), con un paso por boca estupendo y un gran final a abundantes, de nuevo, frutos secos amargos (avellanas y almendras), mucha salinidad y mineralidad.

Con 26 meses de su saca tenemos, ciertamente, un fino de excelsa calidad ya con cierta evolución (respecto a hace un par de años que pude probarlo pero del que no hice, en su momento, nota de cata). No obstante, tiene otros registros de complejidad, potencia y profundidad que son, sencillamente, excepcionales.

Acaba de salir "La Bota de Fino nº 68" (saca de Junio 2016). Sería interesante un contraste entre este nº 54 y su hermano-homólogo nº 68 casi recién embotellado ;)