Imperialmente redondo.
Y vamos con nuestra última cata de las vacaciones de otoño. Nos abrimos en este caso una botella de 3/8 de este Imperial de 1975. El nivel estaba bien y el corcho salió aunque con ciertas dificultades con el abridor de tijeras. Lo catamos a 17°C.
VISUAL: Nos muestra un color cereza virando a ocres, con lágrima fina y abundante. De capa media-baja. El ribete es poco diferenciable, pero de tonalidad algo más teja.
OLFATIVA: Recién abierto dejó claro que necesitaba su tiempo para "reviscolar" (palabro auténtico de mi terreta que significa resucitar, revivir). Entramos al quite. A copa parada predominan las notas de duelas envinadas y un leve atisbo de fruta negra madura. Pese a la hora y media de oxigenación aún lo noté un tanto aletargado, desprendiendo aromas a desván, a mueble viejo. Un tanto fúngico con recuerdos de trufa negra. Seguimos acercando una y otra vez la napia a la copa y con el pasar de los minutos nos va mostrando todo su repertorio...su lado mineral, pizarroso, un cierto toque especiado a canela y vainilla así como unas agradables notas herbáceas de orégano y laurel. Exquisita y compleja nariz.
GUSTATIVA: En boca es mágico, afrutado todavía, delicado y voluptuoso. Con una buena acidez y con los taninos totalmente dulcificados. Tiene un retronasal de chuches de fresa, un tanto dulzón, avainillado con recuerdos de canela. A mi parecer está en su momento álgido, quizás aguante algunos años más pero recomiendo bebérselo ya. Gran vino, con una boca sensacional. De persistencia media-larga, unos dos minutos y medio. Fantástico vino, Imperialmente redondo.
La RCP la dejo en blanco pues me regalaron algunos botellines de 3/8 por algunas compras mayores.
Mi "Última cena" en Benicasim merecía este vinazo que acompañó a un "peaso" chuletón gallego de 500 grs con un "tomatón" del Perelló. A pelo, sin anestesia...brutal este Imperial maridando a la perfección con tan rica y jugosa carne. Rica y feliz despedida. Las próximas catas ya desde Ecuador de nuevo...pero nos llevamos cositas buenas, je,je...
Adjunto fotos.
