Fotos
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Nivel de líquido aceptable
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En la copa
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A 18°C
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Detalle del corcho
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Con los bistecs
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Con la paellita
Como un traje de Valentino, alta costura...
NOTA DE CATA:
9.5
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos hoy con un Barolo de la gran añada de 1967 y procedente de una de las míticas bodegas de Serralunga D´Alba. Tuvimos el privilegio de probar la añada 1.958 y resultó todo un espectáculo... veamos ésta. Botella con el nivel bastante aceptable la cual abrimos sin problemas con el abridor estándar de tijeras y afortunadamente el corcho salió íntegro y compacto, un pelín corto, pero alucinante lo bien que se ha conservado. Dejamos respirar por espacio de 4 horas antes de su valoración a 18°C (aunque en la botella recomienda entre 20 y 22° curiosamente).
VISUAL: Presenta un color rojo cereza, de capa baja como es típico en estos Barolos añejos y con un ribete amplísimo de tonalidades teja anaranjada. En cuanto a su lágrima es abundante (lo cual sorprende en un vino con tantos años), esbelta y transparente. Comentar que al final de la botella observamos la presencia de un abundante poso (92).
OLFATIVA: A copa parada encontramos los aromas de un bosque otoñal Piamontés con fúngicos de trufa blanca y hojarasca húmeda. Tras agitar el líquido se destapa y nos muestra todo un desfile aromático: guindas en licor, notas a confitura de fresas, coco, herbáceos de montebajo mediterráneo, especiados de fenogreco, rosas marchitas, arcilla y desván. Pero eso no es todo, prosigue con apuntes de crin de caballo, tabaco inglés, cuero curtido y café verde para terminar con un sutil recuerdo a maderas nobles y ebanistería fina. Intensidad media pero descomunal en su complejidad, todo un placer ir descubriendo prescriptores tras cada inhalación (94).
GUSTATIVA: Y en boca… Mama mía!!!... una delicia, armonioso, con buen ataque y alta acidez. Tacto lácteo y aterciopelado con los taninos muy dulcificados surgiendo sutilmente de lo más profundo del alma de este vino. Tras cada sorbo alucinamos con su amabilidad y cómo es capaz de mantener simultáneamente una estructura pétrea y portentosa, digna de los grandes. Retronasal frutoso en primer término (compota de frambuesa) con posteriores notas fúngicas y de duelas envinadas. Post-gusto intenso, con la acidez tintineante a cada sorbo y de una sedosidad embelesadora. Nos persiste en boca durante tres minutos y 10 segundos de tremendo disfrute. Otro gran Barolo de una añada excelente en dicha DO que vuelve a demostrar la capacidad de guarda de estos vinazos italianos. Sin problemas aguantará mínimo 5-10 años más sin despeinarse, estoy seguro. Nos quedan dos botellitas más así que lo volveremos a disfrutar. Con carácter pero sobre todo elegante, como un traje de Valentino, alta costura...Top level !! (96).
La RCP la califico de excelente. Lo compramos en Agosto 2016 por 23 euros... chollete.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en dos tandas, con unos bistecs a la albahaca con champiñones y trigueros y con una paellita valenciana. Gran maridaje con la carne y las setas pues los apuntes animales, fúngicos y herbáceos coqueteaban desde ambos lados. Con el arrocito también lo disfrutamos de lo lindo pues la acidez del vino fue un contrapunto ideal armonizando con las notas cárnicas. Buena Bodega, buen Barolo y excelente añada.
Salud-os!!
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