Tremendo color y fenomenal manzanilla
Botella cuya saca es del año 2010, ya algo antigua.
Etiquetado clásico. Tapón Stelvin de rosca.
Sacada a 6ºC de la nevera y dejada reposar en copa hasta los 10ºC recomendados.
Abierta hace ya 2 semanas pero sin signos de oxidación respecto a la apertura.
Visual
Dorado muy oscuro, oro viejo con tonos ámbar similares a los de un amontillado joven.
Limpio, brillante y de buena lágrima (incluso a 10ºC), fina, de lenta caída.
Muy bonita visual, bastante evolucionada, aunque de una manzanilla ya más que pasada, yo diría que tiene aspecto de un amontillado fino. (9,2)
Nariz
De gran intensidad a fruta blanca madurísima (pera de agua hípermadura), potentes aldehídos, flores ajadas, abundante salinidad, tiza, salmuera, brisa marina, velo de flor (a pesar de su oxidación), potentes notas de frutos secos (almendras tostadas), balsámicos, madera de bota vieja sanluqueña, herbáceos, camomila en infusión y un toquecillo muy levemente dulzón dentro de la gran sequedad que se percibe en nariz.
Excelente nariz, muy bien integrada, muy evolucionada pero sin notas oxidativas desagradables, equilibrada, muy compleja y de aromas bastante definidos. (9,3)
Boca
Ataque de gran salinidad y sapidez, sequísima, con notas minerales muy abundantes, todavía punzante, de buen volumen, fresca, sabrosa, de buen volumen en boca, acidez media-baja, densidad media plus, buen cuerpo y fenomenal estructura.
El paso por boca es muy agradable, elegante y redondo, con una mezcla de gran salinidad, abundantes frutos secos, expansividad, cremosidad, untuosidad y notas punzantes que envuelven toda la boca como el terciopelo.
El final es de gran longitud, casi eterno, con esas notas de frutos secos tostados, camomila en infusión, herbáceos, mentolados, ligeras notas de pera de agua madurísima, salmuera y yodo por doquier que la redondean en un retrogusto y retronasal fabuloso.
Gran boca, incluso por encima de la nariz, en una fantástica manzanilla pasada con 10 años ya desde su saca. (9,4)
A pesar de su gran evolución, está muy viva. En visual engaña (parece más vieja y un amontillado joven) pero en nariz y boca vemos que claramente no es un amontillado (no hay caramelo ni otros descriptores típicos del mismo), sino una manzanilla pasada de cierta edad ya.
Vino que ha crecido y que me ha gustado un montón, más que tomada mucho más joven.
Su PVP, en 2010, era de unos 5-6€.
Actualmente, su PVP ha subido un poco y ronda los 7-8€.
En cualquier caso, excelente RCP.
Un chollo de manzanilla pasada que, 10 años después de su saca, aunque evolucionada, sigue en perfecta forma (y que podría haber aguantado en botella unos años más). No en vano, lleva 2 semanas abierta en la nevera, y está igual (o mejor) que cuando la abrí.