Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán. Vino Raíz Reserva 2009 92.5 puntos

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Raíz Reserva 2009 un vino entregado al placer. Un vino emotivo, vibrante y muy bien elaborado, donde la fruta madura con tintes rojos navega a la perfección con toques de tabaco, tostados e hierbas de monte bajo. En boca se presente vivo, placentero, sin aristas, con taninos nobles y dulces. Sensación cremosa gracias la crianza en barricas de roble francés y largo en su recorrido y postgusto, un vino excelentemente integrado.

Vamos a conjuntar este reserva con un plato malagueño, un pastel de higaditos de Chivo Lechal Malagueño con puntas de espárrafos y habitas baby, la combinación asombró a pesar de participar un elemento difícil para los tintos como el espárrago, pero el juego con el resto de elementos compensó. Un plato que a priori juega en ligas de espumosos y blancos. La propuesta de maridaje a cargo del Restaurante Dom Vinos con Antonio Fernández como mejor sumiller de Málaga 2013.