La torrontés es la uva emblemática de Argentina. Principalmente se cultiva en Mendoza, Salta, y San Juan. En este caso, la uva proviene de San Juan, donde se dice que esta zona tiene las condiciones para producir los mejores Torrontés. Este bien podría ser uno de ellos.
La bodega se forma por la amistad de un viticultor argentino - de quién se dice que es el mejor "terroirista" del áis, un "wine educator" estadounidenses (ambos han trabajado para la familia Catena), y dos enólogos neozelandeses. La idea es buscar el mejor viñedo, el mejor terruño para cada uva, en lugar de establecerse en un solo lugar. De esta manera se produce Torrontés en San Juan, Pinot Noir en Neuquén, Patagonia, y Malbec en Altamira, Mendoza.

El vino en cuestión, el Manos Negras Torrontés, se presenta de color dorado intenso, no tan pálido como otros torrontés.
Aromáticamente es un espectáculo, muy complejo. Empezamos con notas florales (nardos, flor de azahar), y luego se percibe mucha fruta blanca (pera, melocotón saturno-una variedad que se cultiva en California, lychee, etc.)
En boca destaca su gran cuerpo, con mucha elegancia. Sedoso al tacto, excelente acidez, muy bien balanceado. Se percibe la fruta, pero es mas seco de lo que su aroma me hacía suponer.
Muy bueno. Si bien no he tomado tantos Torrontés como para acer una evaluación extensa, este ha sido el mejor y por mucho.
Lo probé con una ensalada de remolacha asada y aderezada con un buen aceite de oliva y felur de sel, y un poco de all i oli con una nota de chile de arbol. Estupenda combinación.