Nos hace creer en la inmortalidad

Pues dos años después y para celebrar que el tema del COVID19 se está tranquilizando (vuelta al trabajo presencial desde el viernes 15 de Mayo) después de dos meses confinados, no había mejor elección que esta reliquia riojana. Tuvimos la botella en posición vertical por espacio de tres días. Presentaba un nivel de líquido bastante aceptable para su edad (1.5 cms por debajo del corcho). Usamos el abridor de láminas y nos salió el tapón íntegro (buen augurio), compacto y tintado en 2/3 de su longitud. Dejamos respirar por espacio de tres horas y procedimos con su valoración a 17.5°C.

VISUAL: Espectacular ese color rojo picota de capa alta, brillante y cristalino con un amplio ribete en tonalidades rubí entre ocre y atejadas. Increíblemete aún apreciamos algunas lágrimas gruesas, densas, lentas y transparentes. Nadie adivinaría por su color su edad, eso es seguro (98).

OLFATIVA: A copa parada es algo indómito, poderoso, mostrando potentes aromas a flores marchitas con notas de desván y naftalina. Al agitar el líquido nos apabulla con fragancias fúngicas de trufa negra, especiados de fenogreco y clavo, herbáceos de té negro y regaliz de palo con unos marcados apuntes animales a carne de caza y sanguíneos. Pero ahí no queda todo, insiste en deleitarnos con una inacabable pátina de prescriptores, ahora más terciarios, cuero curtido, arcilla húmeda, chocolate negro 70%, tabaco habano y duelas envinadas. Impactante su complejidad aromática pero es que además mantiene una intensidad media-alta después de 68 años... es alucinante de verdad (97). Decir que cuatro días después seguía con la misma intensidad, ni se inmutó conservado al vacío.

GUSTATIVA: Y por fin vamos a la fase gustativa. Lo augurado en nariz se confirma en boca. Brutal ataque, poderoso y nervioso. Descomunalmente opulento y amplio, con una alta acidez y unos taninos dulcemente ensamblados, presentes pero muy domesticados. El paso por boca es sedoso y amable en grado excelso, pura amabilidad con aromas retronasales fúngicos, pasificados y de flor marchita. Cada sorbo es orgásmico (con perdón), nos retrotrae y nos hace pensar... cómo es posible esta magia, de verdad tiene 68 años?. Post-gusto carnosito con sutiles recuerdos amaderados, corpulento y a la vez delicado y elegante. Nos da una persistencia de cuatro minutos y 10 segundos, qué pasada!!!. Pura música celestial, un vals vienés con intérpretes riojanos, una exquisitez que disfrutamos para celebrar el fin del confinamiento de esta terrible pandemia que nos ha tenido jod**** dos meses justos. No hubiera podido elegir mejor néctar amigos que éste "peaso viejuno" que desafía las leyes de la vida, que nos hace creer en la inmortalidad y en lo perenne pues de bien seguro se mantendrá impertérrito por 50 años más, no tengo la menor duda. De nuevo agradecer lo bien cuidados que mantienen a estas joyas nuestros proveedores, es algo altamente elogiable y que debe ser anunciado a los cuatro vientos. Qué botellaza, rozando la perfección!!! (99).

La RCP incluso pagando 45 euros por la botella es excelente pues se podría pedir 150 euros por ella y no sería descabellado, a ese nivel está.

MARIDAJE: La abrimos con nuestro surtido de embutidos y jamón ibéricos con queso curado y otro día acompañó un pollo al horno. Más tarde lo disfrutamos con unos bistecs de ternera cuencana con mellocos y champiñones y nos la terminamos con un solomillo de cerdo en salsa de naranja y zanahoria caramelizadas. Lo disfrutamos como niños en todos y cada uno de los maridajes, es capaz de lidiar con lo que le echen pero destacaría la combinación con ese solomillo en salsa de naranja caramelizada pues los apuntes cárnicos, cítricos y dulzones armonizaron exquisitamente con las notas fúngicas y amaderadas de nuestra joyita. Madre de Dios, qué maravillas de vino se crearon antaño en la Rioja, es de verdad un placer descomunal poder disfrutarlas. Dios salve los viejunos!!