E pur si muove.....

Cata comparada de la primera añadas de los dos vinos emblemáticos de Finca Allende, Calvario y Aurus. Abiertos al mismo tiempo, se cato primero Calvario 1999 y después Aurus 1996. Los vinos provenían del mismo origen, con la misma conservación (se presupone)....Adquiridos hace 1 año.

La botella tenía un aspecto magnifico, con todo el nivel del vino completo, sin signos externos de mala conservación. La primera sorpresa, nada agradable, fue al descorchar la botella. Al hacerlo, con todo el cuidado y sacacorchos de láminas, el corcho se partió....aunque fue fácil sacar el resto.
Pero a partir de aquí, solo sorpresas agradables. Aunque el vino presentaba un ligero aroma reductivo, con poco tiempo de oxigenación, en la botella, sin decantar, este desaparecía.... El color era intenso, sin exagerar, pero granate, solo con el borde ligeramente teja, que denotaba.....juventud??? Bueno, más bien madurez sin decrepitud. Al no haberse decantado, presentaba algún deposito pero muy ligero.
En nariz, destacaban los frutos rojos y negros, quizás más estos últimos, pero muy maduros, sin llegar a ser compotados, y posteriormente especias, tostados muy ligeros e integrados, unos terciarios muy muy elegantes, una panoplia aromática sorprendente, muy compleja y completa, que iba desde la fruta a las especias, pasando por el cedro, el cacao....Un cañón, para un vino de más de 16 añitos.....Aunque, ¿por que no?.
En boca, continúan las sorpresas. El vino esta .....joven todavía!!!. Bueno, quizás exagere un poco, pero el vino estaba vivo, con acidez aún, pero contenida por la magnifica estructura que tenia. Y sobre todo, la sedosidad de sus taninos, presentes aún, pero suavizados por el paso del tiempo. Y con mucha persistencia en boca, donde se confirman las señales que había mostrado el vino en la fase aromatica, aunque para mí, la nariz estaba un poquito por encima de la fase gustativa....

En fin, después de repasar la reseña que acabo de escribir, da un poco de grima y casi diría que empalagosa.....pero la verdad es que, esperando encontrarnos un cadáver exquisito, algo muerto, descubrimos con sorpresa que......E PUR SI MUOVE....