Blanco, de Rioja, Paternina, de la vieja bodega de Ollauri

De color amarillo dorado, muy claro, límpido, sin el más mínimo asomo de precipitados. Brillante, luminoso, refulgente, reflejos verdosos y cobrizos. Espectacular sensación de juventud. En él no han pasado los años y sigue manteniendo su antiguo cromatismo. Parece un vino con 50 años menos de lo que le correspondería, ni más ni menos...

Al abrirlo, explota!!! La sala se inunda de fragancia riojana. Entramos y salimos de la botica, del herbolario a la pastelería, formulas magistrales, farmacia, morteros majando granos, infusiones, manzanilla. Ya en copa es maduro, muy maduro, confitado, repleto de sensaciones de fruta escarchada, orejones, carne de membrillo, miel, tostados cremosos (yema de huevo, vainilla) a los que se une muy lentamente pero de forma imparable una finísima nota de citronela (lemon-grass) y un sinfin de hierbas aromáticas de fondo (poleo, hinojo-perifollo, ajedrea, mejorana, salvia). Tiene un punto meridional innegable. Tan intenso que es complicado encontrar algo más, ni asomo de maderas, ni tostados, ni enranciados, ni oxidativos, nada de nada... Un blanco profundo, purísimo, desnudo de artificios y sin venirse abajo en un par de horas. El tiempo embotellado en vidrio!!!

Qué razón tenía el que propuso escribir en la etiqueta lo de "Blanco Seco". Y por qué no Extra Seco? Quema las papilas, crujiente, vibrante, con una acidez criminal del todo improbable que da paso a una viura almibarada que contrarresta todo este exceso de nervio. Sabroso, equilibrado con un apunte casi herbáceo, como a infusión de hinojo y jengibre, y unos amargosos que nos traen las cascarillas de naranja y cítricos. Se adhiere a la boca y se niega a desaparecer, amplio, larguísimo, con todas esas hierbas en retronasal. Tiene más registros que años y le queda más vida por delante que a cualquiera que lea esto.

Otro de esos grandes vinos de la vieja escuela de Paternina. Inclasificable, alejado del perfil del Blanco Gran Reserva de la misma bodega salvo en la ausencia de intromisión de la barrica. Vinos frescos y vivos destinados a vivir durante decadas y envejecer a otro ritmo. Entristece pensar en lo que nos perdemos, en que estos vinos hayan desaparecido, que hayan caído en el olvida y que ya no van a volver. En esa Rioja gris de la posguerra se hacían vinos colosales, llenos de verdad.

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2013/12/paternina-blanco-seco-1942.html

  1. #1

    EuSaenz

    ¡Qué color, precioso! Me recuerda mucho en cromática al Diamante 1961, un vino que entra por los ojos. Creo que también hacían un semidulce increíble. En fin, cuando hablamos ahora de grandes operaciones empresariales, una vez más echamos la vista atrás y vemos la grandeza que tuvo esta bodega…

    Saludos,
    Eugenio.

  2. #2

    Limonero

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    Y más de un semidulce hacían. Hace ya tiempo vi una botella de rosado abocado, creo que 4º o 5º Año, en botella renana, alambrado, que debería de datar de finales de los 40 a inicios de 50. Los Paternina blanco son joyas de las buenas, con tanto frescor y la barrica tan bien medida. Yo pagaría por vinos así en la actualidad!!!

  3. #3

    EuSaenz

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    Pues nada, a ver si ponemos en marcha a nuestro “cazador de viejunos” para que busque alguno de estos Paterninas blancos.

    Saludos,
    Eugenio.

  4. #4

    Imperial Vs72

    vaya vinazo, se me hace la boca agua con la nota de cata... que preciosidad de color y qué increíblemente poco evolucionado

    oye, una curiosidad, ¿cómo lo has datado, porque no veo el año en la etiqueta?

    Saludos

  5. #5

    Imperial Vs72

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    oído cocina, je je je

    pero antes hay que dar cuenta de unas cuantas cosillas, que se nos está acumulando el trabajo

    (¿ a que no adivinas quien se ha hecho con una botellita de La Guita de los años 60?)

  6. #6

    Nowhereman

    Magistral.

    Saludos

  7. #7

    EuSaenz

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    Ahí le has dado!!!! Ese es uno de los vinos que más ganas tengo de probar….así que para después de los DP y Segovia…

    Saludos,
    Eugenio.

  8. #8

    Limonero

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    No lleva año pero viene de un lote en cajas con un bonito albarán antiguo de Federico Paternina en el que hay datos de la cosecha (1942). Cuando compramos estos vinos me llevé las cajas viejas, los albaranes, facturas, etiquetas, mallas del alambrado, todo... Lo mismo sucedió con un montón de vinos de crianza antiguos de Franco-Españolas. Hay que ser precavido.

    De todas formas era lógico localizar el vino en la primera parte de los 40 por la etiqueta, la cápsula, la botella y el corcho. Al final son detalles que te dan pistas.

  9. #9

    Arrutzi_Najera

    Sin palabras, sin saliva como Imperial, que pasada, que pena perdérselo y que gozado revivirlo gracias a tu magnifica prosa. A tus pies.

  10. #10

    Limonero

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    Ya es hora que nos juntemos los foreros del Norte, nos conozcamos y organicemos algo memorable. Al final va a ser verdad que el mejor Rioja es blanco y no tinto. Estos Paternina siguen magníficos a pesar de los años. Un saludo!!!

  11. #11

    Arrutzi_Najera

    en respuesta a Limonero
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    Venga, Verema tiene previsto subir a Donosti, puede ser la excusa, un abrazo.

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