Vino El Sacramento 2011: Matrimonio


DATOS AD HOC
La floración empezó el 28 de mayo con unas condiciones meteorológicas algo revueltas que le proporcionaron mayor duración. La mitad del envero acaecía el 10 de agosto. Durante el verano fue preciso homogeneizar la carga de la viña, quitando los racimos tardíos.
 Los meses de Agosto y Septiembre fueron excepcionalmente calurosos, sufriendo el viñedo la notable ausencia de lluvias; sin embargo, no se notó síntoma de estrés en las hojas.
 Se dejó en cada cepa una carga correcta (entre 4 y 10 racimos): racimos menudos, bien separados unos de otros, bien aireados. La diferencia de temperaturas entre el día y la noche favoreció la maduración fenológica.
 La vendimia tuvo lugar el 30 de septiembre y el 1 de octubre, se reinició y acabó el 5 de octubre.

CATA AD HOC
Catado 24 y 25 de Mayo 2015

Visual.- Color rojo picota oscuro. Denso. Capa baja. Ribete violáceo. Se nota juventud todavía. Está limpio, con mucho brillo. A copa movida, encontramos una lágrima densa y rápida. El corcho está enrasado y compacto, muy bueno 10.

Olfativa.- Para tener 15 meses de crianza en roble, la fase es excelente. A copa parada, se pronuncian más los aromas tostados, café, madera vieja y la cremosidad. También alguna nota herbácea y de matorral (boj). A copa movida, es una explosión de fruta, primaria, licorosa, con notas de cítricos (piel de naranja, mandarina), que dejan paso a unas notas florales típicas del Pomerol (lilas, violetas). La primera impresión es de 94 puntos. Tras 60 minutos, encontramos notas terciarias, acrílicos leves y fruta roja (grosella) con licores.

Gustativa.- Un vino que de entrada me recuerda a otro grande de la misma zona y de calidad Reserva. Se presenta con un ataque perfecto, con carga frutal desde el comienzo y con una acidez para dar vida, es brutal. Contundente en volumen y corporalidad, es muy equilibrado y con notas en postgusto de mucha fruta (grosella, cereza, licor de cassis). A la hora, está muy cremoso, con cantidad de frutos rojos en paladar, algo picante (especias) y postgusto de maderas nobles, como un cognac.
24 horas.- Los aromas del vino son secundarios y terciarios desde su apertura, con notas de frutas licorosas (guindas) y puntas tostadas. En boca, y en orden, nos encontramos con un vino cremoso, goloso, tostado, con sabor a café, toffee en retrogusto. Fruta de naranja y limón escarchada, compotada. Notas herbáceas (tomillo, matojos, te rojo seco) y finalmente, rosas rojas.

NOTA AD HOC 94-95
Es un vino gustoso, que hace salivar por su acidez y larga vida. El retrogusto es excelente en frutos rojos como cereza y grosella.
Estamos ante una grandísima creación, joven y con unos 7-8 años de vida todavía.
Un maridaje acorde con carné al carbón y con rape a la plancha.

http://elsacramento.com

  1. #1

    pepecano

    Lo cate ayer en la experiencia Verema y me encanto, llevaban las añadas 11,12 y 13. Un gran descubrimiento.

  2. #2

    Javier Azcona

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    Es una bodega a seguir. La tengo en carta. Descubrimiento 2011.
    Ayer estuvo mi hermana en verema.
    Saludos Pepe!!!.

  3. #3

    pepecano

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    Tu hermana también esta metida en el mundo del vino ??

    Estuvo muy bien ayer, demasiada gente a partir de las 18 horas, pero antes de esa hora se pudo catar bastante bien.

    Un saludo Javier !!

  4. #4

    Javier Azcona

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    Es Ilustradora en BCN.
    Si le voy introduciendo poco a poco.
    Ha diseñado etiquetas para alguna bodega.
    El último cartel de de la Fiesta de la Floración de VILAVINITECA es suyo!.
    Puedes verla en coqueazcona/blogspot.
    Este fin de mes me moveré un poco más (BCN, Madrid, ..). saludos a your bro.

  5. #5

    pepecano

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    Mi hijo también esta metido en ese mundo de la ilustración, algunas de las etiquetas de Alfredo Maestro son suyas, el Lovamor, El Rey del Gram, El Marciano. Lastima que ahora esta en el paro !!

  6. #6

    pepecano

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    Sabes que Jesús Madrazo esta metido en este proyecto ???

  7. #7

    Javier Azcona

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    ssssh....

  8. #8

    pepecano

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    Es un secreto a voces !!! Ja ja ja

  9. #9

    Javier Azcona

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    Buenas Pepe. Subí este post hace tiempo, cuando no se podía decir que Chus se iba de Contino y seguía con su amigo francés en el proyecto El Sacramento. La bodega estuvo en verema MARBELLA. De hecho dejé el vino en carta del restaurante antes de irme.

    Buen proyecto, con mucha vida,....muy francés!!.

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