Mentolado y ahumado, con señas propias de identidad de la bodega y de su área más cercana.

Rojo picota de capa alta y pequeño ribete granate. Nariz iniciándose levemente hacia los matices terciarios, pero bajo un perfil mentolado - ahumado y de frutas rojas maduras. Hay hojas de laurel, intensas notas minerales férricas, algo de piedra de mechero, maderas ahumadas, un poco de cuero recién curtido y monte bajo. En boca es de ataque sápido, con una fruta roja de pinceladas ponchaditas muy fresca y que traslada en el paso de boca ese carácter tánico, tostado y las sensaciones mentoladas. Posgusto muy activo dotado de frescor, leve astringencia y persistencia. Por vía retronasal sale el aroma vegetal y ahumado, con toques de menta. Un vino que está en fase de salida para su desarrollo en botella y que muestra el carácter genuino de esta estupenda Bodega con esos mentolados y las notas ahumadas “ elegantes “ de la barrica americana. Me parece que de todos los Dehesa de los Canónigos que he probado, quizás sea el que más sensación de vocación en botella tenga a tenor del tiempo que lleva en la misma, como muchos vinos de Ribera del Duero de esa añada 2009 que observo tan atlántica, fresca y mineral ferrosa.