Fascinante catar algo tan antiguo

Color amarillo dorado bien brillante y abundante burbuja formando varias coronas por toda la copa. Nariz de muy buena intensidad pero con toques de reducción, aromas de fruta blanca (peras al horno), fruta de hueso (melocotón y albaricoque) y suaves notas de melón maduro y lichis, levaduras algo secas, hojaldre con crema y cocas con piñones, cabello de ángel, turrón de yema tostada y suave fondo de miel algo seca. Muy buena entrada bien cremosa con suaves notas amargas que discurren por todo su intenso recorrido, suave carbónico bien integrado, buena acidez, fruta blanca y de hueso madura y bien sabrosa, sensaciones de yema tostada, buena densidad, fluye lentamente y se deja querer disfrutando de su buena textura y ligera estructura, fina persistencia. Final medio, postgusto de fruta madura y suave retronasal ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/11/10/castillo-perelada-brut-nature-2004/