Muy serio blanc de blancs

Dorado luminoso. Limpio y brillante. El rosario es muy preciso y forma cadenas minúsculas de carbónico.

Cítricos, elevadas dosis de anisados, naftalina, polvos de talco, pimienta, escasa huella maderosa y mineralidad en forma de tiza. Nariz nítida, sin ambages y poco influenciada por el aire: se ha mantenido prácticamente intacto durante las dos horas que la botella ha durado abierta.

La boca posee un esqueleto bien formado y el trago es envolvente aunque al mismo tiempo austero. Inmensa acidez que se apoya en toques florales muy sugerentes. Cero alcohol y cero barrica. 

Final perfumado. Largo.

Muy bueno, un “Extra Brut” procedente del Grand Cru de Avize elaborado íntegramente con chardonnay de cepas viejas de la añada 2012. Pese a ciertos parámetros radicales, su esencia es clásica. Ojo a este productor. Degollado en abril de 2017 y con 2.5 g/l de dosage.