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Fotos:
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Nivel de líquido aceptable
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En la copa
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A 18°C
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La paellita
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Con el arrocito
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Con el jamón y los embutidos ibéricos
Pertenece a otra liga.
NOTA DE CATA:
9.32
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Nos trajimos este vino desde España a Ecuador y hoy le ha tocado el turno, no podemos esperar más. La botella tiene muy buen aspecto, limpia y con el nivel aceptable, justo en la base del cuello. La abrimos con el abridor de tijeras aunque se nos partió el tapón en dos. Dejamos que se airease por espacio de cuatro horas antes de proceder con su valoración a 18°C.
VISUAL: Color rojo picota de capa media, muy luminoso y con el ribete amplio, en tonos teja y anaranjados. Mantiene una escasa lágrima, gruesa y transparente (88).
OLFATIVA: En nariz y a copa parada es tremendo desprendiendo intensos aromas a confitura de frambuesa y a montebajo (romero). Al agitar asoman fúngicos de trufa negra, especiados de fenogreco y pimienta negra, notas de desván y de armario cerrado, a naftalina, así como apuntes de cuero curtido, de pelo animal, sanguíneos, cacao en polvo y hojas de tabaco habano. Todo un despliegue de fragancias perfectamente definidas y con una intensidad media-alta, en plena forma (93).
GUSTATIVA: En boca, uhmmm!!... mostrándose pletórico, con una acidez descomunal y tremendamente amplio. Los taninos dulcificados, más bien pasificados podríamos decir, aportándole una nobleza brutal. Todavía un tanto carnosito, corpulento y a la vez sedoso en su paso por boca. Aromas retronasales a guindas en licor con notas fúngicas. Post-gusto delicioso, muy amable con recuerdos acompotados y de duelas envinadas. Largo, muy largo, dándonos una persistencia de casi cuatro minutos de puro lujo. Estos Berberana de verdad que pertenecen a otra liga, es algo asombroso lo enteros que llegan a nuestros días, con que poderío y qué presencia. Realmente admirable. Para guardar 10 años más y seguir disfrutándolo. Como dice el gran maestro Helios "puede denominarse como "barberiano", conocido y apreciado" y respondiendo a Alain... a alguien interesaremos hombre... estoy seguro... ): (94).
La RCP la considero excelente. Conseguimos esta joyita por 28 euros pero vale tres veces más.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en dós ágapes. Con una paellita con conejo, pollo y costilla y con nuestro recurrente surtido de embutidos ibéricos (paletilla de jamón ibérico de cebo, lomo embuchado, salchichón y chorizo de bellota y queso curado de oveja). Lo disfrutamos mucho en los dos maridajes pero con ese jamón ibérico es algo indescriptible, cada pedacito de pernil y cada sorbo de nuestro néctar es una experiencia única y fantástica que nos llena de emoción al recordarlo. Somos unos privilegiados pudiendo saborear estos vinazos eternos, que no nos quepa ninguna duda...
Salud-os!!
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