Debía estar lleno de células madre...

Y ya cerquita de la vuelta a España por Navidades hemos reservado para hoy este Campo Viejo del 64 del cual nos hemos agenciado unas cuantas botellas a buen precio. El nivel estaba un poco bajo y presentaba posos en el cuello pese a que la pusimos de pie los últimos tres días. Sorprendentemente pudimos abrir la botella con un abridor estándar de tijeras (al probar con el de lamas se nos iba el corcho hacia adento) y sacamos el tapón íntegro aunque tintado en el 100% de su longitud. Dejamos la botella abierta por espacio de tres horas y servimos a 18°C:

VISUAL: Al principio nos asusta un color marrón anaranjado de capa baja incluso los aromas reductivos son desalentadores. Lo dejamos reposar en la copa por espacio de dos horas más a ver qué pasa y el vino afortunadamente parece mutar hacia un color más oscuro, un rojo amarronado de tono caoba, turbio y con un amplio ribete teja-anaranjado. Lágrima escasa, transparente y muy gruesa (80).

OLFATIVA: Los primeros aromas rancios y acéticos han desaparecido gracias a Dios. Aún así nos encontramos un vino cerrado, con notas fúngicas y también de arcilla húmeda que se va abriendo con el movimiento con aromas balsámicos de eucalipto, especiados de fenogreco y clavo, herbáceos de hierbabuena, flores marchitas, apuntes animales, sanguíneos, y un toque curioso como a betún. Al rato aparecen incluso unos clarísimos recuerdos frutales a plátano!! (la primera vez en un tinto) y a coco... todo un mutante. Y la cosa no decae, nos deleita con fragancias de tabaco de pipa, pan tostado y notas amaderadas en forma de duelas envinadas. Parece mentira como se viene arriba. Inmenso en su complejidad y de intensidad media-alta, creciendo con el transcurso de las horas, camaleónico. ¡Cómo he flipado! (95).

GUSTATIVA: En boca es pura dinamita, altísima acidez, muy amplio y bastante lácteo. Taninos muy puliditos asomando tímidamente tras cada sorbo. Creo que está en un estado mesetario y que así perdurará durante años aunque tengo la sensación que esta botella en concreto estaba ya muy cerca de su final por un tema de corcho (mojado íntegramente + poco adherido al cuello = peligro...). La acidez descoloca, es algo descomunal inundando el paladar y confiriéndole una gran personalidad. En retronasal de nuevo es portentoso: nos devuelve aromas de flores marchitas, notas herbáceas de estragón, apuntes sanguíneos y el característico puntito licoroso y amaderado de las duelas envinadas. Persistencia de casi tres minutos y medio. Calificaré esta botella como "el vino zombie", resucitado de entre las tinieblas, vuelto a la vida y de qué manera. Juro que creía que iba a tener un vinagre añejo para rato, pero por suerte no. Debía estar lleno de células madre o qué se yo!... la cuestión es que nos ha sorprendido con su maravillosa mutación, alucinante!l (93).

La RCP la considero excelente. Allá por el mes de Febrero del 2014 conseguimos un par de estas botellas por 23 euros cada una (ésta era la de nivel más bajo). Por suerte nos hemos agenciado hace dos meses seis botellas más por 10 euros la unidad y éstas sí poseen un excelente nivel, un chollete que nos permitirá ir contando cómo evoluciona esta joyita de las bodegas Campo Viejo.

Acompañamos el vino con unos T-Bone de cordero con su salsa de setas, ajitos y tomillo (El T-Bone es un corte muy popular por estos lares, a un lado del hueso en forma de T el solomillo y al otro lado entrecotte). Jugosísimos cortes de unos 2 cms de espesor que junto con la cremita de hongos y el tomillo armonizaron de modo excepcional con el carácter fúngico y las notas herbáceas de nuestro viejuno. Con su impresionante acidez nos dejaba anonadados entre bocado y bocado haciendo de este maridaje una experiencia de enorme disfrute. Gran susto inicial que terminó en apoteosis. Este mundo viejuno cada vez me tiene más enganchado.

Salud-os!!