Una pasada.

He de confesar que no bebo mucho vino espumoso, es una de mis asignaturas pendientes, pero poco a poco voy definiendo mis gustos. Y entre ellos están los espumosos hechos con pinot noir, me parecen más complejos y elegantes, es un gusto personal.
Y resulta que he tenido la suerte de probar un super clase de pinot noir como es este champagne.
Bonito color asalmonado, con burbuja fina y elegante, limpio y brillante.
Intensidad aromática media, aromas frescos, frutas rojas, floral, elegante.
En boca muestra su potencial y carácter, excelente acidez, muy vivo, algo de hinojo, especiado, complejo, largo, intenso, para beber y beber, es una gozada.

Precio prohibitivo. Tuve la suerte de poderlo catar en una cata histórica realizada por Freixenet en Madrid Fusión el pasado enero, encima maridado con platos del mítico Zalacaín.