Páramos de Legaris 2014

Cuando la uva entra en bodega se despalilla y llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Maceración prefermentativa en frío (10ºC) durante 3-4 días. Posteriormente se deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancan la fermentación alcohólica de forma natural con sus propias levaduras autóctonas. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 28ºC. El descube se realiza de forma media entre 14- 16 días desde el encubado. La crianza media en barricas bordelesas es de 9 meses. Las barricas tienen una proporción de 2/3 roble francés de grano fino y 1/3 de roble americano, en ambos casos con un 30% de barricas nuevas.

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  Viticultura: En Páramos de Legaris muestran el carácter extremo del Tinto Fino cultivado en altitud elevada, sobre las superficies planas y extensas de los páramos. Sobre las abundantes calizas de los páramos se han desarrollado preferentemente suelos rojos, evolucionados, con pH alcalino y elevada proporción de carbonatos. Han seleccionado 3 páramos en diferentes zonas geográficas: Pesquera de Duero (Valladolid), con altitudes comprendidas entre los 867 y los 894 metros. Esta parcela se vendimió el 27 de septiembre. Peñafiel (Valladolid), con una altitud de 890 metros. Esta parcela se vendimió el 4 de octubre. Moradillo de Roa (Burgos), con altitudes comprendidas entre los 958 y los 973 metros. Este último páramo se vendimió el 18 de octubre.

  Características de la añada: Las primeras heladas llegaron durante el mes de octubre, al final del ciclo. Respecto a las temperaturas, se puede hablar de un invierno suave. En el inicio de la primavera, las temperaturas fueron notablemente altas, esto aceleró 10 días la brotación del viñedo. El verano se caracterizó por sus temperaturas bajas. Tuvieron que esperar hasta la segunda quincena de agosto para que las temperaturas máximas fueran las propias de este tiempo. Si bien lo realmente notorio en cuanto a las temperaturas de este ciclo se produjo durante los meses de septiembre y octubre, en los que las temperaturas fueron netamente superiores a lo habitual, siendo la constante días soleados y calurosos, lo que aseguró finalmente la maduración del fruto. La pluviometría de esta añada fue inferior a lo esperado. La vendimia tuvo una duración normal en su totalidad, aunque con importantes concentraciones de entrada de uva en su punto medio debido a posterior amenaza de las lluvias que finalmente se concretaron entre los días 8 y 14 de octubre.

• TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º
• DESCRIPCIÓN: Páramos de Legaris es una apuesta por el valor del origen y la autenticidad de los terroirs de la Ribera del Duero. El vino es el fruto de los viñedos de Tinto Fino cultivados a 900 m en tres páramos caracterizados por sus suelos pedregosos.