Hace ya algún tiempo que no he colgado nada sobre mi "templo gastronomico ", aunque desde mi ultima publicación en junio de 2016, he estado ya dos o tres veces, o sea que ahora ya toca...
El domingo 26 de marzo, tras haber dejado a nuestra hija en la estación del AVE de Girona, nos dirigimos hacia Figueres para ir a comer al Motel antes de entrar en Francia, camino de casa.
Llegamos a las 12h30 y el restaurante todavía no había abierto, lo hace a las 12h45, por lo que al vernos llegar, el chef Jaume Subiròs, que estaba tomando en el bar el aperitivo con su esposa, vino a saludarnos y nos propuso, si nos parecía bien, mientras ojeábamos la carta ir a tomar un vermut del Empordà en la terraza con olivas rellenas de anchoas de la Escala y unas buenas chips invitación de la casa. Muy bueno, muy agradable y un detallazo
Tras disfrutar del aperitivo bajo el sol, nos dirigimos al comedor, donde el jefe de sala nos acomodó en una buena mesa dominando toda la sala. No voy a hacer nuevamente la descripción del restaurante, ni del servicio, los que estéis interesados podréis encontrarla en mis anteriores comentarios. Solo diré que el servicio de sala fue muy bueno y el servicio del vino también (en este aspecto ha mejorado mucho).
Optamos por comer a la carta
Como snacks, nos sirvieron un par de bastoncitos de queso y unos mini-bocadillos de "samfaina" (Ver fotos en el primer comentario)
Compartimos,
Pèsols estofats amb calmarsets i col Kale Guisantes estofados con chipirones y col kale. Los chipirones excelentes, como el resto ... el todo una delicia, un platazo.
Espàrrecs de Riumors, al perfum de tòfona blanca i de pecorino Esparragos de Riumors, al perfume de trufa blanca y pecorino. Los espárragos, de buen calibre, tiernísimos y riquísimos. La salsa para mojar mucho, mucho pan.
Múrgoles de Collsacabra a la crema Colmenillas de Collsacabra a la crema.
Humm... Sin palabras. De 10.
Como segundos tomamos y también compartimos :
Tête de veau (Cap de vedell), salsa ravigote Tête de veau (cabeza de ternero), salsa ravigote. Uno de los pocos restaurantes que conozco que sirven este excelente plato de la cocina tradicional francesa. Un verdadero manjar perfectamente cocinado. Muy bueno
Pollastre de pagès amb escamarlans de Llança Pollo de corral (grano) con cigalas de Llança acompañado de un falso risotto de bulgur . Un mar y montaña típico de la cocina empordanesa, pero que Jaume Subiròs personaliza, cocinando a parte las cigalas, a la parrilla, que incorpora después en el guiso, en lugar de cocinar todo al mismo tiempo como en la receta tradicional. Un plato de 10. Riquísimo.
Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario
El pan, variado, fue bueno
De postres tomamos :
Taps de Cadaques al rom Taps de Cadaques al ron. El famoso postre, que popularizó su suegro Josep Mercader en el Motel Empordà y que sigue elaborando con maestria su yerno el Chef Jaume Subirós. Muy buenos. Como siempre, una verdadera delicia
Capuccino de Maduixes amb wasabi Capuccino de Fresas con wasabi. Muy muy rico, riquisimo.
Para beber, una botella de agua Las Creus de 1/2 l y una botella de vino blanco francés Trimbach Riesling Appellation Alsace controlé 2015 Maison Trimbach, Cepages 100% Riesling. Crianza en cuvas inox. Me pareció fresco, muy equilibrado y persistente en boca. Me gustó
Finalizamos con dos buenos cafés, acompañados de petits-fours Brownies amb pacana Brownies con nuez pacana. Muy buenos
La cuenta ascendió a 67,20 €/persona. Muy buena RCP. Como en cada ocasión pudimos conversar de todo un poco con el Chef Jaume Subirós, que es una excelente persona. Excelente cocina de producto de proximidad y de temporada. A cada visita nuevos platos, a cual mas apetitoso. Nos sentimos como en casa... Ya estamos pensando en volver.
Pollo de corral (grano) con cigalas de Llança acompañado de un falso risotto de bulgur
Tête de veau (cabeza de ternero), salsa ravigote
Colmenillas de Collsacabra a la crema
Esparragos de Riumors, al perfume de trufa blanca y pecorino
Guisantes estofados con chipirones y col kale
Aperitivo en la terraza
Mas fotos
Petits fours : Brownies con nuez pacana
Trimbach Riesling Appellation Alsace controlé 2015
Pan
Postre : Capuccino de fresas con wasabi
Postre : Taps de Cadaques al ron
Aperitivo : Mini bocadillo de "samfaina"
Aperitivo: Bastoncitos de queso
Las múrgules en Catalunya y los perretxicos en el Pais Vasco ahora estan en el inicio de temporada, un verdadero manjar.
Saludos
Pues mira que el nombre...... se las trae. Pero evidentemente, conociéndote y viendo las fotos creo que disfrutaría yo como un chiquillo. Ese wasabi de las fresas es wasabi realmente? Pues si así es no consigo imaginarme el resultado final. Pues enhorabuena por el disfrute total y por el recorrido que te has "cascao". Un abrazo
A ver pues si te decides, vas a disfrutar de lo lindo ...ya verás. Si pudiésemos coincidir un día juntos seria perfecto !!!
Un saludo
Me encantan todas las setas, pero las múrgules están entre mis preferidas junto con los ceps, l'ou de reig y los rovellons ( a la plancha y cuando son muy pequeños). Disfruté de lo lindo.
Un saludo
Tal vez no es el mejor nombre que se merecería... pero, en los años 50 era eso un Motel con un restaurante a pie de carretera... Ahora sigue siendo un hotel(Hotel Empordà), de 4 estrellas, y su restaurante sigue llamándose el Motel.
El restaurante El Motel cumplió 50 años en el 2015 y en los año 60 fue alli donde comenzó todo, fue alli donde nació la nueva cocina catalana y española de manos del Chef Josep Mercader, fallecido en 1978 y suegro del actual chef y "amigo" Jaume Subirós, pues nos conocemos desde finales de los años 80 en que empece a frecuentar su restaurante
Es un restaurante en el que estoy seguro, vamos segurisimo, conociéndote como te conozco que disfrutarías a tope. Fue MC quien tomo el postre con "verdadero" wasabi y lo encontró delicioso - tendras que ir a probarlo- Gracias por tus palabras, ha sido efectivamente un super recorrido ... :-))
Un abrazo
Madre mia, qué espectaculo de sitio. Que sea de tus favoritos, ya lo dice todo, pero si ademas le pones un 10 en la comida...
¿De verdad que os comisteis todo eso entre los dos? ¿Acaso el amigo Gasti os ha enseñado algun tipo de tecnica milenaria para aumentar vuestras capacidades?
Me parece un detallazo lo del vermut en la terraza, ¿como no vais a estar pensando ya en volver?
La verdad es que no sabria con qué quedarme de todo, ufff.
Un abrazo.
Es mi "Sancta Santorum". Parece mucho, pero eran platos muy digestos de temporada, se comían muy fácilmente ;-) Gastiola tiene un aguante pantagruelico :-))))
Lo del vermut, fue un autentico detalle, y ademas hacia un tiempo soleado que te hacia ya pensar en el verano. A ver si un día os animáis a subir y nosotros bajamos y os lo hacemos conocer ;-)
Un abrazo para los dos
Figueres es un destino que debo conocer sí o sí, asi que cuando nos decidamos os lo haremos saber sin falta.
Un abrazo.
Gran lugar por lo que nos cuentas que si no espor tí, se nos habría perdido como referencia.
Saludos
Hace casi 30 años que lo visito y raramente me ha decepcionado, es casi parada obligatoria cada vez que subo o bajo... Muy buena referencia gastronómica.
Saludos
Me siento como en casa ;-) Lo que me extraña es que haya tan pocos comentarios de otros foreros...
Te pasa como a mí con La Vid o La Cepa.. que son donde estás como en casa y donde la RCP es muy buena.
saludos
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