Superando expectativas.

Las anemonas y esas colas de rape me atraen por lo marino y el juego...; y sobre todo el salmonete relleno de su higado, seguro que puro yodo...

Las anémonas un plato muy original y divertido, y si le cambia las pinzas, EMHO todavía estará mejor. En las colitas de rape ha jugado con la textura de la navaja para simular unas mini colitas de rape, y del salmonete..... bestial, creo que ya has probado alguna de sus versiones.

Pues simple y llánamente IMPRESIONANTE. Envidia, pura envidia y nada más, eso es lo que acabas de generarme. Eso sí, ya lo siento pero esa "ventresca de cordero" se parece "demasiado" al cochinillo, jajajaja. Enhorabuena por el homenaje.

Menos mal que te has dado cuenta, jeje.... ya me han cambiado el plato.
Pues no sé si has visto lo del 13.

Lo del precio ya me imagino que es sin vino , ya me dirás en petit comite , lo de los vinos para que me caiga de culo .

Pues te lo voy a decir en público ahora que ya queda un poco más escondido, a estos vinos fuimos invitados por el forero Diego "Maresme", al que conociste precisamente en El Celler, y al que volverás a ver en breve.
Josep Mata Capellades Recaredo Reserva Particular 88 D.O.Cava
Chivite 125 Aniversario 04 Blanco D.O. Navarra
Dry Solera Pedro Domecq D.O. Jerez
Monte Real 64 D.O.Ca Rioja
Vega Sicilia Único 68 D.O. Ribera del Duero
Taittinger Comtes de Champagnes Rosée A.O.C. Champagne

Eso no es un forero es un amigo , que digo un hermano , ya me acuerdo ya .

Eres un fenomeno!!! todo estuvo a una grandisima altura,particularmente me dejo sin palabras
el Brioche de Trufa negra y la Contessa de Esparragos Blancos y Tartufo.
No hace falta decir que la compañia fue lo mejor,grandes hombres y insuperables parejas ;-)
El proximo año ´´Mas y Mejor´´.
Un fuerte abrazo

Hola Oscar,yo si que me acuerdo de un pedazo de queso ;-) y no me refiero a lo pequeño jeje..
Un abrazo hermano.

Sorprendente y maravilloso, menuda experiencia. Y lo del red no era de broma, es que tanto vino.
Saludos.

Eso es un festival y lo demás tonterías. Anda que menuda alfombra roja tienes tú allí ;-)

Eres un auténtico crack Diego!!!

Fantástico Jerónimo, perfectamente resumido en pocas líneas. Creo que la idea que tuvimos de proponerle a Joan que nos sorprendiera con cosas nuevas fue perfecta, siempre el riesgo es mayor, pero con tanto talento en los fogones al final el factor sorpresa y el factor excelencia permanecen unidos. Esta vez el menú viró más hacia el Mediterráneo y me pareció perfecto, mar y sabor no tienen por qué ser enemigos. Mis preferidos particulares fueron la comtessa, la gamba, las anémonas, el souflé de trufa y la liebre, platos de 10 sobre 10 “cum laude”, inmejorables.

En cuanto a los postres, esta vez creo que el nivel no llegó a la excelencia que esperamos de Jordi, sabemos de su talento porque alguien que es capaz de crear postres como el cromatismo verde o el viaje a La Habana tiene un talento descomunal, pero esta vez de nuevo volvió a fallar el balance con el azúcar como pasó el pasado año con la flower bomb o el sorbete de sandía, algo que se notó en especial en la manzana de feria. Jordi tiene que sentarse y reflexionar, creo que es el mejor repostero del país y debe volver a sus orígenes. El tercer postre sí que muestra ese talento en una composición de contrastes acompañados por el perfume.

Y en cuanto a los vinos, esta ha sido la vez que mejor hemos bebido sin duda y una de las mejores sesiones de vinos de mi vida. Cuatro vinos en concreto para la historia, el Jura, el Jerez, el Vega y el Champagne y el resto de un nivel notable alto o sobresaliente. Muy complicado beber mejor. El Único del 68 realmente emocionante, el mejor Único bebido hasta el momento y el mejor tinto español que he probado nunca, quizá junto al Ygay del 59.

Memorable sesión en el mejor restaurante que conozco. El año que viene más, lo de mejor es imposible pero por lo menos igualarlo. A la vuelta de semana santa subiré mi comentario, ya sabes que yo me enrollo más y necesito más días, jeje.

Un fuerte abrazo a todos los que hicisteis de ese 16 de marzo una jornada inolvidable.

Eugenio.

Buen comentario. Cuando lo lees con tranquilidad y recuerdas, todavía te das más cuenta de que la experiencia fue IMPRESIONANTE.

Eugenio, como que mejor imposible ?, eso decías el primer año, y el segundo y ya ves el tercero como ha salido, BRUTAL, tengo a mi hijo todavía alucinando.
Entre unos y otros verás como se iguala o se supera, entre los Roca, el Jero coordinando, tu rectificando, el Diego reservando los mejores vinos y la excelente compañía, . . . . lo vas a dudar ?.
Un abrazo,

Cata ´´crack´´ jajaja....entre amigos es muy facil ;-)
Un abrazo

Eugenio tienes razon con lo de Jordi,espero que en la proxima nos sorprenda para bien.
Impresionante el VS del 68,considero que tiene todavia mucha vida por delante,mas que
nada por que me queda una ;-))) con fruta y mucho cuerpo.
Con igualarlo el proximo año nos conformaremos,pero siempre se podra superar jeje...
Otro fuertissimo para ti.

No lo dudo, no. En El Celler todo es posible, incluso superarse año tras año, siempre con momentos inolvidables. Nunca han dejado de sorprendernos y seguro que el año que viene tampoco. Para mí son los número uno sin discusión.

Seguro, yo creo que Jordi anda un poco liado con el tema de la heladería y creo que debe centrarse en lo que más y mejor sabe hacer, genialidades como ese cromatismo verde que fue el mejor postre que he probado en mi vida. Al final Mercedes compró su libro y va a intentar hacer algún postre, ya veremos qué tal.

Yo creo que el Único del 68 es un vino para 35-40 años más sin problema, o dicho de otro modo: nos enterrará.

Excelente, y más extenso, por completo, comentario que en otras ocasiones.
Enhorabuena por el excepcional festín.
Un abrazo Gran Jefe.