Voluntad e Innovación

Por fin nos decidimos a visitar este aclamado restaurante. Llego al local instantes antes que Mara y me dirijo a Raquel a fin de preguntarle por algún parking cercano debido a la dificultad para encontrar sitio para aparcar. Educadamente me atiende y me indica varias posibilidades. Aprovecho para solicitar la carta de vinos y echar un vistazo. La carta de vinos no es ni corta ni larga, es simple y llanamente suficiente, eso si, algo subida de precios en vinos "asequibles". Observo interesantes referencias de varias D.O. asi como también diversos vinos internacionales. Raquel tiene mucha inquietud a la hora de adquirir especialmente vinos curiosos. Me llama la atención entre todos ellos un ribeiro con un coupage de uvas autóctonas. Raquel da el visto bueno para maridar todos los platos con dicho vino, que decir que fue un acierto en pleno. En ese instante llega Mara y la diosa fortuna nos sonríe regalándonos una plaza justo delante del restaurante. Tomamos asiento y nos ponemos en sus manos. El local aunque pequeño esta muy bien acondicionado, la distancia entre mesas suficiente y correctísimos todos los elementos de sobremesa. Buena Cristalería.

Mientras decidimos el menú y el vino Mara alcanza a ver en el estante en el cual disponen de vermouth Perucci. Como de costumbre pedimos un par de ellos, perfectamente preparados y en óptimas copas. En cuanto al vino no hay discrepancia alguna, 30 Copelos (Caiño longo, Caíño redondo, Brancellao, Sousón y Ferrón), un vino de corte atlántico, muy elegante y sutil aunque opino que le hacia falta algo mas de oxigenación para mostrar todo su potencial. No obstante nos pareció un vino interesante. En referente a la comida solicitamos con éxito un ligero cambio en el menú. Muchas gracias!!! ;-)

Empezamos con:

- Ensalada de tabule de espelta y trigo sarraceno

Un plato refrescante en donde los ingredientes bien conjugados dan un resultado muy apropiado. Buen plato para empezar.

- Tartar de atún, kiwi y sorbete de wasabi

Mara no es muy admiradora del wasabi, pero reconoció la calidad de la elaboración y la textura de los alimentos. De nuevo un plato fresco y muy apetecible, de esos que entran con fuerza por los ojos.

- Oreo de queso de cabra de la Sierra de Espadan

Ejemplo de que con sencillez e imaginación se puede hacer un bocado tan rico. Nada de otro mundo en cuanto a lo visual pero muy sabroso.

- Falso surimi de pez mantequilla con emulsión de gamba rallada

Mara y yo coincidimos en que fue el plato que menos nos convenció. Ni mucho menos estaba malo, todo lo contrario, era cuanto menos interesante y estaba muy bien presentado en una lata de conserva. Curioso de sabor, atractivo a la vista pero no nos dijo gran cosa quizás porque no supimos entenderlo.

- Queso Stilton, miel y pistachos

Buena combinacion la miel y los pistachos con la potencia del Stilton.

- Arroz de Rape y Boletus

Excelente presentación y sobretodo ración muy generosa. El arroz estaba impregnado con los aromas del mar y de la montaña. Muy bien la cocción, la textura y el sabor. Sin duda un muy buen arroz.

- Postre: Tiramisu

Acabamos son dos cafés como dios manda.

* En el precio final esta incluido todo lo expuesto.

* Las conclusiones que sacamos son muy positivas. Producto fresco y de calidad, buen trabajo y generosidad. Pocos sitios dan tanto por tan poco, y aquí en Valencia se podrían contar con los dedos de una mano y quizás Mulandhara ocupara alguna posición por detrás del líder (emho) Malkebien. Actualmente en Valencia están haciendo buenas propuestas en beneficio del cliente tanto potencial como habitual. Nos consta de reuniones que están haciendo los restauradores para ofrecer interesantes propuestas para que el salir a comer o cenar se convierta en una seria alternativa.

Saludos