La tradición es una herencia cuya riqueza saboreamos entorno a la mesa. Así, nuestros abuelos dejaron su casa, cruzaron el mar y en el sabio corazón de la Madre-Tierra sembraron este árbol familiar que ahora vuelve trasplantado para dar nuevos frutos. Porque somos lo que comemos y nuestro pan es cocina de dos mundos
Dicen los viejos del lugar que hubo un tiempo en donde el afamado Entre Suspiro y Suspiro “reinaba” sobre todos los mexicanos, no solo localmente sino también a nivel estatal. A día de hoy, alguna que otra eminencia del mundo de la cocina lo ubica todavía en ese primer lugar.
Ya teníamos ganas desde hacia tiempo de visitarlo, pero siempre las circunstancias nos eran desfavorables. Por fin pudimos cuadrarlo y nos acercamos a la Plaza de la Opera, lugar en donde tiene su ubicación.
Un vez accedemos solicitamos hablar con el director de orquesta. Adrián que es como se llama el maître, acude a nuestra mesa acto seguido. Efectuado el pertinente saludo le indicamos que venimos a comer y a beber a su casa, y por lo tanto que ni siquiera vamos a preocuparnos en abrir las cartas. Asiente y sonríe, sabedor de sus armas, desapareciendo…
Aquí se respira México. Botellas de tequila por doquier, ilustraciones de pintores nativos, figuras, símbolos, música…
La alta cocina es palpable y perfectamente identificable. Ricos platos vienen llenos y se marchan vacíos, Sabor 360 º e innovación, manteniendo siempre sus orígenes.
El servicio es ágil, eficiente y sobretodo muy discreto.
Hoy aquí no concebimos el vino, hoy es día de margarita y cerveza tostada. Recalcar eso si, la carta de vinos es interesante, la de tequila, para perderse. Empezamos con la mencionada margarita perfectamente preparada.
Comida:
-Tacos de pulpo con chile poblano
-Crepes de calamar con flor de calabaza
-Mero a la talla con chile guajillo con ajonjolí
-Chiles en Nogada
-Chiles poblanos con carne y salsa de nuez y granada
-Taco norteño de cerdo y ternera
Todos los platos acompañados de sus pertinentes tortillas.
-Sorbete de mandarina
-Pastel rosa (tipo brownie
Si tuviera que calificar la comida con un adjetivo la definiría como: Sabrosa
Bebida:
-Margarita
-Cerveza negra modelo
Conclusión:
20 años llenos de éxito es una buena carta de presentación. Por lo que a mi respecta lo pienso recomendar y seguir visitando porque en todos los aspectos he salido satisfecho. Me ha gustado el concepto, me ha gustado saborear tradición, me ha gustado el noble trato, por decir hasta me ha gustado el precio ;-)
* Incluida bebida en el precio
No alcanzo a entender por qué había caído este restaurante en el olvido pero tengo un claro que no caerá en el nuestro. Gracias por refrescarnos la memoria con este excelente comentario.
XXX
Mara
www.verema.com/blog/el-bosque/
www.verema.com/blog/puck/
Y nada que como nos gusta a nosotros poco la cocina mexicana, eh!!! ;-)
Gracias a ti
XXX
Muchas gracias Carlos. Tienes razón, por ejemplo aquí los valencianos sufrimos esas "ausencias".
Saludos
Ojalá tuviéramos por aquí algo parecido, verdad Emili? ;-)
Muchas gracias por comentar
Saludos
Pues si, ojalá. Y gracias a ti por tu comentario.
Saludos.
Estar 20 años en lo más alto no es nada fácil, además por la capital hay algún que otro hueso duro de roer.
Un abrazo
Hombre también se podía llamar jadeos , pero esta mejor entre suspiros.
Viva si, menos para invitarlos a jugar al billar porque se comen los tacos :-)))
Ese tampoco estaría mal, y además seguro que no hay ninguno registrado con ese nombre ;-)
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.
