Restaurante Casa Viart: Reunión de amigos


El Gran Jefe y Manu lo tuvieron claro cuando supieron que íbamos a pasar unos días por la zona: Nos vemos en Casa Viart. - dijeron sin titubeos -

Así que, tras una larga e involuntaria caminata por Palafrugell a fin de rescatar el coche del depósito municipal, pusimos rumbo a Platja d'Aro para reunirnos y pasar en un buen rato.

Una cervecita para sofocar los calores de quien llega tarde a una cita... y al tema.

Abrimos boca con un Tataki de Atún de destacada calidad y al que incluso puede que no le hiciera falta el toque de olivada y yogur que soportaba cada filetito. Continuamos con una fina y crujiente Coca sobre la que montaba el Foie, en más que generosa cantidad y que intentaba entenderse con unos higos frescos, quedando estos relegados a un segundo término por el arrojo del hígado. Bajo la coca, un lecho de cebolla caramelizada daba juego al conjunto.

La segunda parte del partido empezó con la fuerza desmedida de la Carn de Perol de altísimo sabor y acertado especiado que se acompañaba de huevo, trufa y un fino puré de patata, ahí es nada... para repetir y repetir... y volver a repetir. Acabamos con un Arroz Marinero con Gamba de Palamós cuya presentación, en molde, nunca me acaba de convencer pero lo importante es que estaba perfecto de punto habiendo calado el fondo en el grano además de llevar bastantes tropezones. Lo coronaba la gamba, Oh, la gamba!... mínimamente tratada, como se merece. Un deleite.

Un primer postre, Yogur y Albaricoque, de perfil más suave y tonos ácidos, de acuerdo a la tendencia, seguido de una Bomba Golosa a base de helado de chocolate y crujiente de galleta solo apta para dulceros empedernidos.

Bebimos agua y un equilibrado y cumplidor, Mas Candi BN D.O. Cava, servido con corrección en buenas copas.

Entendimos por qué no tuvieron dudas nuestros anfitriones en cuanto al sitio donde reunirnos. Buena cocina, local, atención y servicio solo superada, en esta ocasión, por la compañía ;-)

  1. #1

    Joan Thomas

    Palafrugell es una ciudad muy complicada para aparcar... por lo que veo tuvisteis una mala experiencia :-(
    Lo importante es que disfrutasteis de una buena comida y con una buena compañía. Todo lo necesario para pasar un buen momento ;-)
    En cuanto a la presentación del arroz, yo también la prefiero sin molde, pero es simplemente una cuestión de gustos...
    Si un día paso por Platja d'Aro, iré a conocerlo.
    Un abrazo

  2. #2

    Otilio Haro

    El arroz en molde es la más errónea de todas las presentaciones. Diría que de inexpertos, aunque no sea el caso.
    El perol, el perol... eso es lo que me llama.

    Un abrazo

  3. #3

    Otilio Haro

    Y otra cosa, esto en general. Estoy por desistir con los tatakis.

  4. #4

    Fer B.

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Que me lo digan a mí :__(

    Eso es lo importante, Joan. Pasar buenos ratos y con gente como esta los tienes asegurados.

    Supongo que lo del molde sería para darle protagonismo a la gamba... digo yo, por darle alguna explicación.

    Un abrazo!

  5. #5

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Como le digo a Joan, supongo que la presentación fue así para encumbrar a la gamba. No le veo otra explicación.

    Aaaayy amigo... el perol, qué potencia, qué especiado y encima acompañado del trío de ases: patata, trufa y huevo. Noooo va más!

  6. #6

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Son modas, ya sabes. Luego, de repente, dejan de salir en los menusdegus de la misma manera en que proliferaron. Ya ves que en las cartas apenas se dejan ver ya.

    Un abrazo!

  7. #7

    Otilio Haro

    en respuesta a Fer B.
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    Voy más en el sentido que maceraciones y demás llegan a joder el atún. Lo neutralizan.

  8. #8

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Oído cocina. Sí, tienes razón.

    Muchos marinados, maceraciones o cocciones en frío se pasan de tiempo, dejan al producto principal exhausto y lo mandan a un segundo o tercer plano.

    Me está pasando últimamente con los ceviches, tan en la cresta de la ola ahora.

  9. #10

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    ...pero con el aguacate justo, please.

    En muchos puedes tener el mismo problema: sojas, jengibres, etc... sin medida que te desvirtúan el plato.

  10. #11

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Por cierto, había leído "tarta"... y claro... te iba a decir que si tú salías de dentro... por supuesto, ja, ja, ja...

  11. #14

    JoseRuiz

    No hay nada como que un "autóctono" te lleve de la mano.

  12. #15

    Jansolo

    Presentacion aparte, la pinta de ese arroz es para hincarle el diente ya mismo y aunque no conozco la carn de perol, tras tu descripcion, tengo claro que la conocere en cuanto la vea en una carta, porque tiene que estar buena, sí o sí. La grua haciendo el "agosto" ¿no?
    Un saludo.

  13. #16

    Obiwan Ferran

    Mira que aparcáis en sitios raros! 😜 Ya veo que fue muy bien en Casa Viart, yo por desgracia aún lo tengo pendiente. Lástima que ese día no estuvièramos por ahí arriba. Un abrazo a los 3!

    Ferran

  14. #17

    Jeronimo

    Dicen que lo que mal empieza mal acaba, afortunadamente en esta ocasión todo quedó en una caminata de Fer para rescatar el coche satisfaciendo el afán recaudatorio del ayuntamiento de Palafrugell, y terminó con Lola entusiasmada con las vacas de una granja de La Bisbal.

  15. #18

    Jeronimo

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Si, con molde, pero en lugar de con chorizo con una gamba espectacular.

  16. #19

    Jeronimo

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    La carn de perol estaba para comerte un perol.

  17. #20

    Jeronimo

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Eso lo tenemos que remediar, así que la próxima no sabemos cuando pero ya sabemos donde.

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