El dia 25 de octubre, tras haber leído el comentario que colgó en Verema, el amigo SOCDESITGES el pasado dia 09 del mismo mes sobre Can Xarina, decidimos ir a conocer este restaurante situado en el pequeño y bonito pueblo de Collsuspina, (398 habitantes) en la bonita comarca del Moyanés, cuyo nombre desconocía hasta haber leido el comentario de Jaume.

No voy a describir nuevamente este restaurante regentado desde el 1800 por la fanilia Oller y cuyos orígenes nos llevan al año 1550, pues ya lo hizo SOCDESITGES en su comentario.

Su cocina, tradicional, está elaborada mayoritariamente con buenos productos de proximidad. y de temporada y como bien la definen ellos mismos, la cazuela, el horno y la brasa con carbón de encina son el soporte mayoritario de su cocina.

Tras haber reservado con unos pocos días de antelación, llegamos a las 13h y nos instalaron en una bonita sala  abovedada de piedra aparente. Nuestra mesa, situada junto a una magnifica chimenea era grande, bien vestida y bien separada de las otras, con manteles, buena vajilla y cuberteria y buenas copas Schott y comodas sillas con brazos. El servicio de sala fue bueno, convivial y sin tiempos muertos. El servicio del vino se ciñó al consejo, descorche de la botella y primera cata. Tienen una carta de vinos de unas 400 referencias y una interesante cava de destilados de unas 300 referencias.

Tras leer la carta y los platos del dia, optamos por comer lo siguiente :

Como aperitivos, nos sirvieron unas excelentes olivas verdes y ya nos trajeron el pan de coca tostada con tomate y ajo que iba acompañar nuestra comida

Empezamos  compartiendo un par de canelons d'anac amb tòfona negra, foie i beixamel , canelones de pato con trufa negra y foie. Correctos, trufa casi inexistente.

Seguimos compartiendo unos Ceps del Bergadà saltats a la paella amb mantega, Boletus edulis del Bergadà salteados a la sarten con mantequilla. Buena ración y excelente coccion y sabor. Un platazo.

De segundos tomamos :

Braò de xai lletò del Solsonès guisat a la cassola amb patates i ceps. Espalda de cordero lechal del Solsonés guisado a la cazuela con patatas y boletus edulis. Enorme ración que podría ser fácilmente para dos personas. Muy bien cocinado y de excelente calidad.

Peus de porc guisats amb ous de reig. Manitas de cerdo guisadas con Amanitas Caesarea. Copioso y muy buen guiso.

El resto de fotos, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario

De postres, tomamos

Flam d'ou de la casa. Flan de huevo de la casa . Bueno

Café Irlandes de pagès (fet amb gelat de bescuit). Café Irlandes de payés (hecho con helado de bizcocho) con la botella de whisky al lado para servirse a voluntad. Diferente al clásico Irish Coffee, pero bueno y con sabor modulable ...

Para beber, tomamos una botella grande de agua y una botella de vino tinto que nos aconsejo Josep Oller , un Pascona Classic 2021 DO Montsant, Baronia d'Entença- Falset. Cepajes , 60 %Garnacha tinta y  40% Cariñena. Viñas viejas plantadas en suelo de granito. Vendimia manual. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Es un vino bien estructurado, con cuerpo, agradable, fresco y persistente en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 50,89 €/persona. Muy buena RCP. Buena comida tradicional catalana y servicio agradable. Cuando nos marchamos las diferentes salas del restaurante que pudimos ver,. estaban llenas. Cuando se presente la oportunidad, volveremos a visitarles.

Can Xarina fue la primera edificación que se alzó en el pueblo de Collsuspina inicialmente fue un hostal donde paraban los carreteros que se desplazaban por el Camí Ral, posteriormente en 1800 se convirtió en una pequeña tienda para abastecer a los vecinos del núcleo de casas que se había formado a su alrededor actualmente es un restaurante que tiene ya más de 50 años de antigüedad y es regentado por los descendientes de la familia Oller que fue la que compró el edificio en 1880.

El edificio así como todos los del pueblo construidos con piedra están muy bien conservados, el acceso al restaurante tiene un recibidor donde se pueden ver una selección de las centenares de botellas de whiskies y otros destilados que ofrecen en una completa y muy bien detallada carta, a la izquierda una puerta da acceso a las dos salas abovedadas que tiene el restaurante, la del fondo esta a un nivel inferior con dos o tres escalones las paredes de piedra y presidida por una gran chimenea central.

Su oferta gastronómica se basa en la cocina tradicional catalana donde los guisos tienen una presencia importante y las viandas de proximidad toman relevancia.

Unas buenas aceitunas para empezar y pan tostado con tomate

Compartimos los primeros

- Ceps del Bergedà (boletus edulis) al horno con hajo y perejil, la foto como últimamente, pensé en hacerla cuando ja habíamos dado cuenta del plato

- Habitas baby fritas con jamón ibérico y setas

Los segundos

- Arroz de gambas muy gustoso y con un buen punto de cocción.

- Jarrete de ternera guisada con setas un guiso de gran nivel

Las fotos sí las hice pero solamente cuando me sirvieron la cazuela  (cabeza la mía), nuevamente olvidé hacer la foto con el guiso emplatado por lo que no se puede apreciar con detalle.

Postres

- Higos confitados en almíbar con nata

- Sorbete de lima

Para beber una botella de Ilercavonia DO Terra Alta, garnacha blanca elaborado por Altavins Viticultors en la localidad de Batea. El servicio consistió en presentación, descorche, cata y primer servicio, el propietario se disculpó por conservarlo en camisa fría y no en cubitera debido a las restricciones de agua que sufre la población.

Dispone de una buena carta de vinos con muchas referencias tanto nacionales como extranjeras.

Finalizamos con dos cafés y un Patxaran con hielo.

El servicio cercano y profesional

Es imprescindible reservar yo lo he conseguido a la tercera o cuarta intentona a pesar de hacerlo con días de antelación.

Fui el pasado domingo dia 17 de enero a comer a Can Xarina. Eramos dos personas y todo fue de fabula.Buen servicio, muy atentos, comida sensacional sobre todo la tortilla de cebolla y las costillas de cabrito fritas con ajos tiernos( espectacular !! )Vajilla y cristaleria muy bien . Muchas referencias de vino y vinos recomendados de la semana a muy bien precio.Postres exquisitos.
Era la primera vez que iba pero seguro que volvere muchas veces.
Enhorahuenaal al restaurante y que no decaiga !!

Lugar con historia, pues alrededor de esta fonda se formó la población de Collsuspina. Casa de piedra, rústica pero bien acondicionada. Servicio familiar, agradable y profesional.
Carta muy extensa con abundancia de platos de carne y muchos guisos apetecibles (me quedé con las ganas de pedir 10 platos por lo menos). Carta de vinos estupenda con muchas referencias (sobretodo en tintos) y con muy interesantes recomendaciones y precios muy ajustados. MUY DE AGRADECER. Cristalería adecuada (Schott). Amplio surtido de maltas y cognacs. Pedimos:

2 platos de Alcachofas Brasa: una especialidad de la casa (vienen abiertas como si fueran flores y se comen todas ellas, sin dejar nada en el plato). Muy buenas
1 Ensalada "Trinxada": Buena calidad de ingredientes, pero sin especial armonía.
1 Tabla Embutidos: traen los embutidos enteros y uno se corta y come lo que quiere, por cada 100 gramos se paga 2,5 euros (me encantó el sistema):
espetec prescindible, catalana bien, butifarra huevo buena, salchichón y bull blanco muy buenos y Bull negro y Bisbe impresionantes, buenísimos.
1 Jarret de Ternera guisado con Ceps: Bueno/Muy bueno
1 Magret Pato brasa: Bueno/Muy bueno
1 Chuletas cordero brasa: Buenísimo. Materia prima excelente.
1 Plato patatas fritas caseras: Buenas/Muy buenas.
1 Flan de Mató: Muy bueno
1 Queso de Oveja de la zona con membrillo: Muy bueno
1 Botella San Román 2004 (25,75 euros. MUY BUEN PRECIO). Qué rico está este vino...
1 Agua
1 Café
1 Carajillo
Pan Coca con Tomate
Todo ello 110 euros. Muy recomendable.

Restaurant classic, fan bona cuina. La carta de vins molt bona.
Carta molt bé, amb plats de temporada, bolets, carxofes....

Antigua casa de pueblo bien acondicionada. Agradable y confortable comedor abovedado. Buena, variada, sabrosa y abundante cocina de montaña. Carta de vinos inmensa. Centenares de referencias, la mayoría clásicos históricos bien conservados en bodega, pero tambien referencias actuales. Buena cristalería, servicio rústico pero correcto. Precios AJUSTADISIMOS (Aalto 99 30€, Evo 99 15€, Mas la Plana 85 25€). En la carta siempre hay vinos clásicos recomendados a precios de saldo (Rioja Alta G.R. Centenario 1973 25€). Para volver repetidamente e ir vaciando la bodega. Una joya. 30€ sin vino.