Cocina tradicional catalana

El dia 25 de octubre, tras haber leído el comentario que colgó en Verema, el amigo SOCDESITGES el pasado dia 09 del mismo mes sobre Can Xarina, decidimos ir a conocer este restaurante situado en el pequeño y bonito pueblo de Collsuspina, (398 habitantes) en la bonita comarca del Moyanés, cuyo nombre desconocía hasta haber leido el comentario de Jaume.

No voy a describir nuevamente este restaurante regentado desde el 1800 por la fanilia Oller y cuyos orígenes nos llevan al año 1550, pues ya lo hizo SOCDESITGES en su comentario.

Su cocina, tradicional, está elaborada mayoritariamente con buenos productos de proximidad. y de temporada y como bien la definen ellos mismos, la cazuela, el horno y la brasa con carbón de encina son el soporte mayoritario de su cocina.

Tras haber reservado con unos pocos días de antelación, llegamos a las 13h y nos instalaron en una bonita sala  abovedada de piedra aparente. Nuestra mesa, situada junto a una magnifica chimenea era grande, bien vestida y bien separada de las otras, con manteles, buena vajilla y cuberteria y buenas copas Schott y comodas sillas con brazos. El servicio de sala fue bueno, convivial y sin tiempos muertos. El servicio del vino se ciñó al consejo, descorche de la botella y primera cata. Tienen una carta de vinos de unas 400 referencias y una interesante cava de destilados de unas 300 referencias.

Tras leer la carta y los platos del dia, optamos por comer lo siguiente :

Como aperitivos, nos sirvieron unas excelentes olivas verdes y ya nos trajeron el pan de coca tostada con tomate y ajo que iba acompañar nuestra comida

Empezamos  compartiendo un par de canelons d'anac amb tòfona negra, foie i beixamel , canelones de pato con trufa negra y foie. Correctos, trufa casi inexistente.

Seguimos compartiendo unos Ceps del Bergadà saltats a la paella amb mantega, Boletus edulis del Bergadà salteados a la sarten con mantequilla. Buena ración y excelente coccion y sabor. Un platazo.

De segundos tomamos :

Braò de xai lletò del Solsonès guisat a la cassola amb patates i ceps. Espalda de cordero lechal del Solsonés guisado a la cazuela con patatas y boletus edulis. Enorme ración que podría ser fácilmente para dos personas. Muy bien cocinado y de excelente calidad.

Peus de porc guisats amb ous de reig. Manitas de cerdo guisadas con Amanitas Caesarea. Copioso y muy buen guiso.

El resto de fotos, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario

De postres, tomamos

Flam d'ou de la casa. Flan de huevo de la casa . Bueno

Café Irlandes de pagès (fet amb gelat de bescuit). Café Irlandes de payés (hecho con helado de bizcocho) con la botella de whisky al lado para servirse a voluntad. Diferente al clásico Irish Coffee, pero bueno y con sabor modulable ...

Para beber, tomamos una botella grande de agua y una botella de vino tinto que nos aconsejo Josep Oller , un Pascona Classic 2021 DO Montsant, Baronia d'Entença- Falset. Cepajes , 60 %Garnacha tinta y  40% Cariñena. Viñas viejas plantadas en suelo de granito. Vendimia manual. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Es un vino bien estructurado, con cuerpo, agradable, fresco y persistente en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 50,89 €/persona. Muy buena RCP. Buena comida tradicional catalana y servicio agradable. Cuando nos marchamos las diferentes salas del restaurante que pudimos ver,. estaban llenas. Cuando se presente la oportunidad, volveremos a visitarles.