Hacia mucho tiempo que queriamos visitar el Mas Marroch de los hermanos Roca y tras haber leido el reciente comentario del amigo Jaume ( Socdesitges) sobre el restaurante decidimos ir a degustar su cocina al volver de Venecia haciendo un alto en el camino en Vilablareix (Girona)

Llegamos antes de la hora prevista de la comida y aprovechamos para pasearnos un poco la finca donde está situado el restaurante. Esta tiene una extensión de 2Ha de cultivo con certificación de agricultura ecológica donde también pacen cabras, ocas, patos, gallinas  y caballos. La explotación agraria está dirigida por Josep Roca.

El restaurante está situado en el Espacio Agora, espectacular  comedor circular  de piedra y madera donde teníamos cita a las 13h. Nos situaron en una mesa redonda, muy amplia, bien vestida y desde la que divisábamos todo el restaurante, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. Los vasos para el agua provienen de vidrio reciclado.

El servicio de sala fue excelente, muy cercano, simpático y al mismo tiempo muy profesional. El servicio del vino no puedo juzgarlo a fondo porque, como teníamos carretera por delante, tomamos únicamente vino por copas, bien servido y con amplias explicaciones sobre cada uno.

Proponen un menú de la memoria compuesto por platos creados en el Celler desde los inicios hasta ahora, que cambia regularmente, y una carta muy interesante.

Optamos por el menú de la memoria a 126,50 €/persona (Sin bebidas)

Tomamos lo siguiente :

Aperitivos :

Brioix de tòfona (2012) Brioche de Trufa

Truita de caviar d'arengada (2004) Tortilla de caviar de arengue

Torrò de foie (2005) Turron de foie

Siguieron :

Pa amb mantega d'anxoves de l'Escala. Pan con mantequilla de anchoas de La Escala

Olivada : manzanilla, arbequina, kalamata, aragonesa, gordal amb piparra (2016) Olivada : manzanilla, arbequina, kalamata, aragonesa, gordal con piparra (2016)

Carpaccio de peu de porc amb mongetes de Santa Pau, oli de ceps i nougat de ceba (1989) Carpaccio de manitas con judías de Santa Pau, aceite de boletus y nougat de cebolla (1989)

Comtessa d'espàrrecs blancs i tòfona, amanida d'espàrrecs verds amb vinagreta de tòfona (2010) Condesa de espárragos blancos y trufa, ensalada de espárragos verdes con vinagreta de trufa (2010)

Tota la gamba, velouté de fitoplàncton i el seu cruixent (2012) Toda la gamba, velouté de fitoplancton y su crujiente (2012)

Parmentier de llobregant amb trompetes de la mort (1989) Parmentier de bogavante con trompetas de la muerte (1989)

Llenguado amb sabors del mediterrani : bergamota, fonoll, taronja, pinyons, i olives verdes (2006) Lenguado con sabores del mediterráneo : bergamota, hinojo, naranja, piñones, y aceitunas verdes (2006)

Caneló de pularda amb salsa de foie i el pit cuit a baixa temperatura, amb salsa trufada (2001) Canelón de pularda con salsa de foie y la pechuga cocida a baja temperatura, con salsa trufada (2001)

Postres :

Adaptació del perfum Miracle de Lancôme. Granissat d'aranja, sorbet de litxi, crema de gingebre, confitura de roses, confitura de violetes i caramel de pebre rosa (2002) Adaptación del perfume Miracle de Lancôme. Granizado de pomelo, sorbete de lichi, crema de jengibre, confitura de rosas, confitura de violetas y caramelo de pimienta rosa (2002)

Postre làctic. Dolç de llet d'ovella ripollesa, mousse de mató, gelat de recuit, gotes de iogurt, granissat de guaiaba i cotó de sucre (2006) Postre láctico. Dulce de leche de oveja ripollesa, mousse y helado de requesón, gotas de yogur, granizado de guayaba y algodón de azúcar (2006)

Para beber tomamos una botella de agua mineral de 1 l y dos copas de vino, uno blanco de Rocallis (Can Rafols del Caus/Cepajes : Incrocio Manzoni /Fermentado y criado en roble francés durante 4-5 meses y en botella durante 24 meses). y uno tinto Terroir limit (Priorat/ Bio/ Cepajes :garnacha y Cariñena, con una crianza de 8 meses en tinas de hormigón.)  Ambos maridaron bien con la comida

Finalizamos con dos buenos cafés y unos excelentes petits-fours

Todo excelente y a una gran altura como siempre. La ultima vez que estuvimos en el Celler fue en el 2015, al que hemos visitado 5 veces y hubiéramos querido continuar haciéndolo mas frecuentemente pero su sistema draconiano de reservas complica el poder hacerlo. Mas Marroch nos ha permitido mantener de nuevo el vinculo con el que es uno de nuestros restaurantes de cabecera y seguiremos visitándolo.

La cuenta ascendió a 141 €/persona. Muy buena RCP. Excelente cocina en la línea de la filosofia de los hermanos Roca. Una vez finalizada la comida Josep Roca pasó a saludar por todas las mesas, y pudimos mantener con él una interesante aunque corta conversación compartiendo recuerdos comunes . Muy recomendable. Volveremos en cuanto se presente de nuevo la ocasión.

Este comentario se me había traspapelado pues estuvimos comiendo allí a finales del año pasado, una vez recuperado paso a plasmar mi comentario.

Mas Marroch es una antigua masia que dispone de varios salones que los hermanos Roca del Celler de Can Roca han habilitado para la celebración de bodas y eventos diversos, gran espacio exterior dispuesto para aparcamiento, cuidados jardines y el espectacular Espacio Ágora, una construcción de 26 metros de diámetro y 10 de altura construido con base de piedra  y jácenas de madera con enormes superficies acristaladas.

Agora abrió sus puertas en abril de 2020 y ofrece un menú con alguno de los platos más icónicos de Celler de Can Roca .

La Sala está capitaneada por Encarna, esposa de Pitu Roca secundada por un ejército de camareros, somelieres y ayudantes de gran profesionalidad y con un trato muy cercano y distendido.

Nos sirvieron el menú de la memoria

A mi esposa no tuvieron ningún problema en cambiarle los platos que incorporaban trufa o foie, lo que es de agradecer

- Aperitivo, Brioix de trufa

- Olivada: manzanilla, arbequina, Kalamata, aragonesa, gordal con piparra (2016)

- Alfombra de castaña a la brasa con cítricos, setas y anguila ahumada (2011)

- Timbal de manzana y foie con emulsión de manzana y perifollo, aceite y vainilla (1996)

- Toda la gamba, velouté de fitopancton y su crujiente (2012)

- Parmentier de bogavante con trompetas de la muerte (1989)

- Lenguado con sabores del mediterráneo. Bergamota, hinojo, naranja, piñones y olivas verdes (2006)

- Canelón de pularda con salsa de foie y la pechuga cocinada a baja temperatura con salsa trufada (2001)

Postres

- Adaptación del perfume Envy de Gucci: Crema de vainilla i pachuli, compota de naranja y pimienta de Sichuan, gelatina de miel y flor de naranjo, granizado de bergamota, sorbete de mandarina y cilantro y confitura de rosa (2004),

- Postre láctico. Dulce de leche de oveja ripollesa, mouse de requesón, helado de recuit, gotas de yogourt, granizado de guayaba y algodón de azúcar (2006).

Para beber una botella de cava Gramona Imperial

Excelente pan y mantequilla

Terminamos con dos cafés.

En este caso la mujer es Encarna esposa de Pitu Roca y directora de Mas Marroch.
Mas Marroch, una antigua masia del siglo XIII es el espacio habilitado por los Hermanos Roca para la celebración de banquetes y otros eventos.
En esta ocasión se trataba de una cena a beneficio de la “Fundació Síndrome de Down de Girona i Comarques ASTRID-21”.
Solo comentaros que cocineros, camareros, resto del personal de Mas Marroch y familia Roca, han trabajado gratuitamente a favor de la asociación.

Nos recibieron con un pica-pica compuesto de,
Hojas de orégano con tomate y parmesano.
Crujiente de sésamo negro y cacao.
Quiche de cansalada y Emmental.
Almendras al Curry.
Xapata con jamón (del bueno).
Quesos artesanos con pan de nueces.
Canapés de Carpaccio de ternera.
Canapés de anchoas.
Risotto de ceps (espectacular).
Huevos de codorniz con sobrasada.
Tostadas con foie y membrillo.
Seguido del menú que incluía,
Canelón de pollo con setas y salsa de foie, (rico, rico, rico…..)
Dorada con avellanas, polvo de limón y coriandro.
Y de postre,
Milhojas de crema de vainilla con fresitas del bosque.
Todo ello regado con Blanco Xarelo Finca Boadella DO Penedes.
Cava Nadal Etiqueta verde.
Cafés y seguimos con baile y unos GT’s de Hendrick's

No me gustaría hacer una valoración al tipo, por ello valoraré únicamente lo que el sistema me obligue.
Tampoco me gustaría poner el precio que abonamos los asistentes, ya que prácticamente la totalidad de la cantidad abonada no fue destinada para pagar por un servicio recibido, sino para ayudar a una buena causa.