Restaurante Puerta 23 en Santander
Restaurante Puerta 23
País:
España
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Cód. Postal:

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Precio desde:
37,50 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Nota de cata PRECIO MEDIO:
44 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
6.9
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
6.2
Comida COMIDA
7.9
Precio medio entorno ENTORNO
5.4
RCP CALIDAD-PRECIO
7.6
Opiniones de Puerta 23
OPINIONES
6

La semana pasada traté de ir a comer y me encontré que Alvaro ha cerrado el rte y en el local han abierto uno de hamburguesas y comida norteamericana. Pregunté en la calle por él y me dijeron que había cogido la antigua cafetería Los Corzos en la calle San Fernando. Seguro que allí seguirá haciendo muy bien "las cosas". Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Después de acudir a este restaurante 4 veces casi seguidas me he animado a escribir esta valoración.
Dicho restaurante está liderado por Álvaro Obregón cocinero con dilatada vida en los fogones a pesar de su juventud.
En las ocasiones que he visitado este establecimiento he podido constatar que los platos que Álvaro elabora tienen una marcada personalidad en los mismos, se nota el toque de los cocineros que miman los mismos.
Conjuga perfectamente la cocina de mercado con lo que denominamos cocina de autor.
Paso a relatar el menú degustado
* Carpaccio de boletus con foie perfectamente conjuntado tenia algo mas que la verdad ahora no recuerdo, lo que si recuerdo es que estaba buenísimo que es lo que vale.
* Sardinas ahumadas con aguacate y queso de cabra, lo definiría como un plato diferente y exquisito que no es poco.
* Ensalada de Bogavante, plato que tuvo la gentileza de preparar sobre la marcha "estaba vivo el mismo" plato de notable.
*Cochinillo confitado y tostado jugoso por dentro y crujiente por fuera impecable también
* Merluza con tallarines de chipirón, bueno sigo sin entender la manía de los cocineros de mezclar en los platos principales el Chipirón con los pescados, pero bueno será que a alguien le gusta eso está muy claro. Mi paladar opina que aporta sabor dulce que no me gusta con los mismos
El toque que da Álvaro a los pescados es de 10 destacaría el punto perfecto de los mismos, quedando muy jugosos sin por supuesto estar demasiado crudos lo considero de 10.
* Mil hojas de hojaldre y crema con helado de merengue. SUBLIME.
* Tarta de queso con helado de turrón, lo mismo que lo de arriba.
* Vino Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2005
Invitaciones café, infusión, orujo etc.
Resumiendo, buena opción en Santander a un precio asequible y con una excepcional cocina.
Ahora,para los amantes de setas etc.... se que tiene hasta este fin de semana un menú degustacion de ello.
No descarto probarlo

... del cocinero que me encandiló en el antiguo Solar de Miracruz-

Cinco personas, que previamente habíamos estado de rabas por Tetuan, compartimos:

Croquetas de marisco. Excelentes, servidas en una original rejilla de freidora. (6,67 E)

Jamón Iberico, fino y suave, rico. (16,69)

Individuales

Dos de arroz con almejas (para tres, que la cria apenas tenía hambre). Muy bueno y generoso en almejas. (35,46)

Machote, buen lomo, bien tratado, con patatas a lo pobre y vinagreta de tomate. Bien. (18,65)

Besugo, igual que el machote. (19,50)

Postres

Dos de Mil hojas de hojaldre y crema. El hojaldre fué alabado (10,3o)

Una tarta de queso con helado de turrón que gustó muchísimo (4,50)

Un chocolate en texturas, excelente el browni, el helado de chocolate negro y la mousse. (5,40)

Una copa de PX el Candado (3,68) y una de Moscatel Ochoa (3) para los postres.

Dos botellas de Casona Micaela 2.012, facilísimo de beber, muy rico (29,46)

Agus y cuatro cafes con los petit fours correspondientes cerraron la comida.

Servicio amable aunque un poco sobrepasado.

Siempre espero que el cocinero que me encandiló en el Solar se suelte algún día la melena, aunque dados los tiempos que corren, los experimentos con gaseosa.

A los precios indicados hay que sumar el 10% de Iva.

Local situado en la calle Tetuán concretamente en el mismo número que su nombre indica. Travesía típica de la restauración santanderina que contiene a míticos restaurantes como el Marucho, ó el Asador de Aranda.
Lleno a rebosar un sábado 27 de Julio en plenas fiestas de Santander. Diríamos que es lo normal.

En cocina está Alvaro Obregón, cocinero forjado en fogones de restaurantes como El cenador de Amos, El Serbal, El Solar de Puebla, Martin Berasategui y Las Rejas entre otros. Cocinero de treinta y un años con amplia experiencia, y que durante unos meses gestionó la cocina del cerrado El Solar de Puebla que tuvo una estrella Michelin.

Recepción y servicio algo desorganizado, más que nada creemos por el lleno del local, y el número de personas en sala.

Nos decantamos por el menú degustación con un precio comedido de 27 € y que contiene dos entrantes, pescado, carne y un postre.
Comenzamos con un aperitivo consistente en un escabeche de bocarte. Bocado muy local que igual debería estar un poco más frío. Nos pareció correcto.

El primer entrante era una ensalada de txangurro y pulpo. El nombre prometía, no así el plato que estaba conformado con una parte del centollo que no era la más adecuada para el conjunto. Sabor extremadamente fuerte que no correspondía con la idea que tenemos de ese preparado del centollo. Empezábamos con una sombra.

El siguiente plato setas con verduras, diferentes setas con diversas verduras como zanahoria, espárrago verde, calabacín. Buen conjunto colorista, clásico, aunque igual le faltaba la presencia de alguna seta más especial.

Como platos principales el pescado fue una merluza emparrillada que venía acompañada de chipirones y vinagreta de tomate. Está muy claro que la vinagreta de tomate le va muy bien a la merluza, ya lo hemos probado en otros restaurantes con acierto. Muy buena ejecución y producto, empezamos a ascender.

A continuación cochinillo a baja temperatura. Personalmente tenía un poco de respeto cenar cochinillo, pero nos han insistido en que nos iba a gustar. Así ha sido, piel crujiente, carne tremendamente jugosa, ésta se desunía casi sola. Servido el puerco con una cama de repollo de cara desengrasar el conjunto que hemos de decir que le venía bastante bien. Conjunto que merece mucho la pena.

Como final, una crema de chocolate blanco, manzana y fruta de la pasión. Buena combinación de ingredientes, refrescante, y ligera. Como mejora encontramos la crema demasiado líquida.

Para beber un As Sortes 2007 a 33€. Se trajo algo falto de temperatura, le faltaba frío. Se compensa con cubitera. Como hemos comentado servicio algo carente de recursos para gestionar correctamente a todos los comensales.
Luces en los platos principales: merluza, y sobre todo cochinillo. Medias luces en las setas y en la crema de manzana. Y sombras en la ensalada de txangurro y pulpo que se debe revisar desde nuestro humilde punto de vista.

Para ver buenas fotos sobre alguno de los platos, visita http://www.complicidadgastronomica.es/2012/07/restaurante-puerta-23-luces-y-sombras/

No es la primera ni la segunda vez que me acerco a este local, me gusta el sitio y sobre todo el cocinero, que tan buenos ratos me hizo pasar en el Solar de Puebla hace años. Pero la verdad es que lo veo atascado, sin apenas variaciones en el tiempo.

Primera comida despues de la paternidad, a ver si descansabamos algo. El comedor agradable solo estaba ocupado por dos mesas de dos personas y otra de 4, aparte de la nuestra.

Como es habitual menú, para no pensar mucho, cambiandonos la carne por otra de nuestro gusto.

Aperitivo de hamburguesa de caballa/verdel?, jugosa y con buen sabor.

Carpacio de jamon iberico con foie, como en otras ocasiones frio el conjunto, por lo que lo mejor es tomarlo con paciencia, extrana combinación, pero no está mal.

Salteado de setas y verduras, con tacos de jamon, ajito y crujiente de jamón, sabroso y conseguido.

Lubina con vinagreta de tomate, pues eso, una tajada de una buena lubina con un punto perfecto de plancha.

Cochinillo confitado y crujiente, espectacular, piel churruscada y carne mantecosa, con una cama de repollo con reduccion de la salsa de cocción, muy bueno y apetecible.

Fresas maceradas con pimienta y helado de yogurt, calentitas y en consonancia con el helado, buen final.

Cafés y petit fours cortesía de la casa, ricos.

Pan de tres tipos, con un golpe de horno en la cocina.

Para beber Guitian Godello 2011 a 15€ + IVA. Carta correcta con precios contenidos. Servido en cubitera. Agua de 1lt.

Por razones obvias en cuanto a la crisis el comedor estaba atendido por una persona, que en cierto momentos mostraba algo de apresuramiento que desmerece, supongo que sea por la situación.

Salimos con una buena sensación, al menos yo, porque me gusta el local. Aunque no se porque no termina de cuajar/repuntar, cosas del directo.

Visita a este restaurante, de corta andadura (creo que unos dos años), muy mediático en los últimos meses en los medios de comunicación autonómicos y que en la última y reciente edición de la guía Michelin, han considerado que son merecedores del distintivo Bib Gourmet.

Recepción amplia. Con acceso al comedor que se encuentra en la planta superior, a través de una ancha escalera.

El comedor con techos bajos, en el sentido de la palabra, con una decoración en paredes nula, no creo que se pueda definir como minimalista, pues este estilo creo que intenta expresar lo máximo posible con el mínimo de elementos, y aquí solo hay pintura y focos de la iluminación.

Acomodados 3 personas en una mesa amplia, cercana a las vecinas, cristalería justita y vajilla poco imaginativa y con la impresión de muy trabajada.

Tras unos aperitivos de la casa, que constaron de salmón marinado en una cuchara y en un vasito, una crema de garbanzos, que estaban con buen nivel.

Compartimos:

Carpaccio de foie y bogavante con tomate, buena ración, presentación poco imaginativa. Su contenido muy bueno en el sentido más amplio de la palabra, sobre todo cuando fue perdiendo su temperatura inicial, que era demasiado fría.

Salteado de setas con verduras y jamón: las segundas mejores setas de esta temporada, y eso es para mi concepto un gran nivel, pues me he prodigado mucho. No solo el contenido, también su trato en la cocina.

De platos:

Dos han optado por: Arroz cremoso con cachón: muy bueno, con su sabor y con un arroz muy integrado en el sabor o al revés.

Y el tercero, un plato que consta de degustación de bacalao (pil-pil, montañesa y callos), todos muy bien, destacando el que venia acompañado de callos, combinación que nunca había visto, y que ante el buen nivel de los componentes y su armonía, estaban extraordinarios.

Postres dos personas, tarta de queso con helado de turrón y tarta de galleta: aprobado alto, sabiendo a lo que se anunciaba, detalle cada día menos frecuente.

Tres cafés y unos petit fours, completaron la comida junto a 2 botellas de agua

Carta de vinos, en un formato manejable, pero algo desangelado, sobre todo si se compara con las tendencias actuales, cada día más de diseño, con buen numero de denominaciones nacionales y extranjeras y buenos precios( por ejemplo me fije que Donhoff trocken riesling 2007 estaba sobre 24 euros).
Nosotros tomamos Jiménez Landi 2007 Pielago a 23.50 euros mas IVA.

El servicio del vino limitado a probar y servir en alguna ocasión.

Lado negativo, el servicio de sala, 3 personas para 4 mesas y en total 13 comensales; rápido, pero sin transmitir ganas de agradar, cantando los platos a la llegada de la mesa pero en un tono que solo les podía oír el cuello de su camisa.

Despedida, forzada, por coincidencia en el camino.

Precio total 123 euros, muy buen precio teniendo en cuenta el precio de vino y si nos fijamos solo en la cocina.

En conjunto, muy buena cocina y muy buen precio, entorno tanto del local, accesorios de las mesas y servicio, a mejorar.

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