A lechazo fijo

Cuando supe que tenía que ir a Burgos y me percaté que no había en mi bloc (raro se me hace escribirlo con c final) de notas información alguna de la zona para aliviar mi obligada estancia en la ciudad... el estado de desazón encefálica se apoderó de mí. Menos mal que la sinapsis estaba al quite y me encendió la bombilla... quién mejor que mi querido G-M, de marcadas raíces burgalesas, para hacerme de brújula y dirigirme a los imprescindibles de la zona?

No me defraudó. Nunca lo hace. La ingente cantidad de sugerencias hubiese hecho posible que mi estancia se prolongara durante más de una semana. Había que seleccionar y él lo hizo: Mira Fer, esto es lo verdaderamente imprescindible... y uno de los fijos era ir a Ojeda a comer lechazo.

Localización céntrica que propicia el paseo previo con ruta de pincho y vino incluido. La abarrotada, bulliciosa y amplia sala del piso superior, en la que fuimos ubicados, te sumerge en un ambiente tradicional y representativo local con un reconfortante olorazo de fondo a horno funcionando a todo trapo quepaqué. Teníamos claro con lo que íbamos a acabar pero... ¿cómo empezar? pues con algo al centro a compartir:

Arroz con Pichón
Cocido de Garbanzos
Guisantes, Huevo y Jamón

Buen nivel el mostrado en estos entrantes con un excelente manejo del arroz, repleto de fondo intenso, buen punto y ese pichón coronando el plato. Tan finos como contundentes esos garbancitos con papada, de los de comerse tres platos seguidos y a distancia quedaron los guisantes, a pesar de acompañarse de un huevo poché, trufa y un crujiente de jamón ibérico... no terminó de cuajar el conjunto por una incomprensible falta de pegada.

...y llegó la hora del corderito. Un auténtico placer poderte deleitar con esa carne de altísimo sabor. Ración abundante que sació a todos los comensales. Un gustazo y de los buenos. Se acompañó de media ración de ensalada, la típica en estos casos de lechuga y cebolla (8.4 €).

Bebimos agua y vino, concretamente Aster 2011 (20.75 €) D.O. Ribera del Duero y Astrales 2012 D.O. Ribera del Duero (37.5 €) con justo servicio y copas mejorables a todas luces. Parcela a mejorar en todos los sentidos.

No hubo postres ni cafés en esta ocasión pues para entonces ya no nos cabía... ni la menor duda

En resumen, recomendación certera de una empresa que destila tradición y tipicidad por los cuatro costados y que va viento en popa a juzgar por su pleno y negocios paralelos.