Restaurante asturiano donde se disfruta con las creaciones y exquisiteces de una figura con nombre en el panorama culinario actual, como es Paco Ron. El local es pequeño, pero agradable, servicio correcto y muy buena materia prima.
Destacar el foie cocido con piñones, uvas...(excelente)y la presa iberica.Bodega amplia.
Muy bueno el contraste del granizado de manzana con helado de crema en apartado de postres.
Terminamos tomando unos Gin-tonic de Hendrick´s en la parte de arriba del restaurante, acompañados por Paco.
Excelente ambiente y todo perfecto.

Después de casi un año desde la ultima visita, nos acercamos nuevamente y nos encontramos con alguna que otra pequeña decepción, la carta es prácticamente la misma pero la materia prima sigue siendo muy buena, así como su ejecución, ha metido dos mesas mas en el pequeño salón de abajo, por lo que es mucho mas ruidoso y para las mesas centrales una situación muy incomoda, el servicio también ha cambiado, joven con ganas de agradar pero muy inexperto, tardaron en tomarnos la nota más de 20 minutos, pero luego todo fue rodado, pedimos una primera referencia en vino que no tenían y nos dejamos asesorar.
2 Copas de Blanco AURATUS 2007 Albariño (Portugal)
1 Botella de tinto B. Venus La universal 2005
En esta ocasión el precio nos pareció alto, solo un postre, pero incluido dos gin y un puro en la barra de arriba. 178€

Restaurante con excelente calidad, servicio muy bueno y una decoración correcta. Estuve en una comida de 10 personas, donde solicitamos a Paco guiso de Jabalí como plato principal (asombroso), entrantes salpicon de bogabante y patatas con almejas muy recomendables.
Una bodega amplia y bien surtida.
Precio aproximado 65 Euros/ persona incluido Gin Tonic de Hendrick´s.

Pequeño local decorado con encanto y suavidad por sus colores claros, aunque algo caluroso. Magnífica la atención del personal excepto por el detalle de que nos bajamos unas cañas de la barra y nos preguntaron hasta 3 veces si las podían retirar estando llenas o por la mitad. Salvado ese detalle nada más que bondades. Elegimos el menú degustación (60Euros) que creo hoy por hoy en cuanto a cantidades y relación calidad precio de lo mejor que se puede tomar en Madrid. Destacable la sopa de marisco (aunque el recipiente impide apurar la sopa como no te la bebas, aunque nos dijeron que lo van a cambiar), bueno el foie cocido en caldo trufado con orejones, pasas,etc pero sobre todo riquísima la torta de vendimia templada y esas patatas a la importancia con almejas que están a un altísimo nivel, deliciosas. Eso en cuanto a los entrantes. Después como platos más contundentes (y aseguro que en muchos sitios una ración como esta es la normal de un plato de carta) una fantástica merluza asada sobre salsa de guisantes auténticamente en su punto y para finalizar presa de cerdo con polenta de maíz que casi no pude terminar quizás algo por debajo del nivel de lo demás. Como colofón juego de texturas en un granizado de manzana con helado de crema inglesa y salsa de regaliz y sobre todo un sublime arroz con leche. Bebimos para empezar unas copas de manzanilla Marchamudo del equipo Navazos y luego un monastrell de Casa Castillo (18Euros casi tienda x2). En resumen un sitio para repetir, buenos productos muy bien tratados por Paco Ron en los fogones y un servicio más que destacable. La carta de vinos con alternativas de precios y zonas bastante bien pensada. Salimos a 80 por barba con el vino, cañas y sin café.

Paco Ron tal vez para irse a Madrid se fue desde Cantabria pero su restaurante Viavelez se encontraba en el puerto de Viavelez de Asturias

Restaurante pequeño y encantador, la cocina esta dirigida por Paco Ron, llegado desde Asturias a Madrid, y menuda suerte.
Una cocina tradicional, realizada con toques actuales y donde la materia prima es la reina, no se comentaros platos sublimes como las patatas a la importancia con almejas, unas croquetas de jamón cremosas y finas , salpicón con bogabante azul, patatas con setas y cigalas, una gozada.
La carta de vinos bien y con precios variados.
La sala y vinos perfectamente atendida por Manuel un profesional extraordinario.
Un postre, los distintos tipos de manzana en tu plato.
Muy bien, al final te tomas una copa en la barra de arriba y si te apetece con un puro.
RCP, en general y valorando TODO, bien.