Estuvimos en abril, habíamos leido sobre el fitoplacton y queríamos probarlo. El local esta un poco escondido pero junto a la Rivera del marisco en El Puerto de Santa María, recomiendo, si se va desde Cádiz, coger "el vaporcito" un barquito de madera que te lleva de Cádiz al El Puerto y atraca muy cerca del Aponiente.Pedimos el menú degustación al que nos hicieron un sobervio maridaje por plato. La atención fue extraordinaria, realmente nos hicieron sentir muy cómodos. El sumilier excelente ya no solo a la hora de recomendar el vino sino también en la forma de explicar las características de cada uno y resolver cuantas dudas le planteamos. La carta de vinos es correcta con una gran variedad de vinos de la tierra. Aunque el fitoplacton no estaba en el menú nos inclulleron unas almejas al vapor regadas con el famoso fitoplacton, riquísimas, este nuevo ingrediente que nos regala Angel León es...la esencia del mar. Nos explicó que lo obtenian filtrando agua de mar a 300 mts de profundidad. De los platos que componian el menú no puedo decir más que alavanzas, amén del precio del menú 50 euritos de nada, maridaje aparte.Creo que es un local imprescindible, al que hay que volver y debemos recomendar.
Ademas de las almejas con el "fitoplacton", que mas tenia el menú?
La carta de vinos tenia muchas más denominaciones que de la tierra.
Dinos que "alabanzas" nos puedes agregar.
Lo único que me ha quedado claro, para tan alta puntuacion, es que el servicio y atencion es muy bueno.
Este es el menú degustación que me sirvieron junto con el maridaje que nos hicieron, para mi fue perfecto. La carta es una carta viva y va cambiando, no se como sera ahora.Comenzamos tomandonos una copita de manzanilla pasada Pastrana. Varietal: 100% palomino. D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Bodegas Hidalgo. El menú fue el siguiente: Gazpacho de tomates verdes con pez cuero, mazana verde y hierbabuena.Sashimi de atún con sésamo de wasabi y huevas de pez volador con cítricos. Fino amontillado Coquinero. Varietal: 100% palomino. D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Bodegas Osborne. Sardinas marinadas en mar y vinagre viejo de Jerez, pan de aceite, guiso de tomate. Obispo Gascón, Palo Cortado. Varietal: 100% palomino. D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Bodegas Barbadillo. Carpaccio de pez limón con rabanitos y ajo negro (marinado con soja). El Tresillo 1874. Varietal: palomino fino. D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Bodegas Hidalgo.
Almejas con fitopláncton. Basa. Varietales: 85% verdejo, 5% Sauvignon blanc, 10% viura. D.O. Rueda. Bodega Telmo Rodríguez. Ventresca de atún con fumet de espineta. Dorado superior 2006. Varietal: Albariño. Vinho verde. Bodegas Quinta do feital Hamburguesa con rúcula y queso payoyo curado. Sotorrondero. Varietal: 85% Syrah, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon. D.O: Méntrida. Bodegas Jiménez Landi. Sorbete de azahar con té moruno. Cremoso de chocolate con sorbete de naranja y crujiente de vinagre. PX Tradición. Varietal: 100% Pedro Ximénez. D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Bodegas Tradición.
Todo en su perfecto punto de cocción, equilibrado, el tiempo entre platos perfecto ¿que más quieres saber? Te dejo el enlace del restaurante y podrás ver la carta de vinos y menús http://www.aponiente.com/ aunque si realmente quieres saber más te recomendaría que fueras ya que como dice el refrán "el libro de los gustos se pinta en colores" y lo que para mi puede ser una delicia para otro puedes ser un martirio para las papilas gustativas.
Tripa, tu comentario inicial sobre Aponiente había quedado muy claro y sobradamente justificado, no eran necesarias explicaciones adicionales. Bienvenido.
Estimado/a Tripa, muchas gracias por la aclaracion, este restaurante le tengo en mi agenda, pues en junio estuve en el Puerto y no me dio tiempo y voy a volver en Noviembre.
Y ante la presencia cada dia mayor en los medios de comunicacion y los comentarios que oi en el Puerto de cambio hace un tiempo de direccion ? me interesaba el tema.
En cuanto al comentario, de que estaba bastante claro, pues será que soy algo limitado.
Por otra parte suelo coincidir al 100% en las apreciaciones de Javier46.
Gracias de nuevo Parte.
Muchas gracias por la bienvenida Encantadisimo.
Argug, solo hace unos dias que me dí de alta en la página y aún no la tengo dominada, no encuentro el comentario de Javier46 pero...seguiré buscando, hay que cogerle la mano a esta página "rapidamente".
Un saludo, os deseo salud y buenas digestiones.
El plato del placton, tal como decias una cosa extraordinaria. Gracias por tu comentario
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