Restaurante Daluan: Menú de trufa


Daluan
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 10 10
8.5 10

Almolo 27/02/12 04:07

Fecha de visita*: 27/02/12
Precio por persona: 36.0

Esta vez fuimos a probar el menú de trufa de Morella que ofrece este restaurantes hasta mediados de marzo
El menú consta de unos aperitivos fríos y calientes, un par de entradas, pescado, carne, 2 postres y petir fours a 35€. Casi todas las elaboraciones con algo de trufa, con un protagonismo en ocasiones muy sutil con el objetivo de no saturar.
Nos gustaron mucho los embutidos morellanos con aceite de trufa y el cremosito de yogur con solomillo de corzo y pipas.
Continuamos con el huevo a la coque sin huevo. Logradísima recreación del huevo pasado por agua sustituyendo la yema de huevo por foiegras. Muy conseguido.
Muy buenos también el milhojas de queso con trufa (le faltaba para mi gusto un hilito de miel, para darle un contrapunto dulce) y el nido de patata, huevo y trufa laminada (sin escatimar), preparación de las que no fallan.
Menos nos convencieron los platos principales, influenciados también a que a esas alturas ya estábamos casi llenos y no se disfrutan de los platos como al principio, las vieiras con secreto ibérico y calabaza y como plato de carne estofado de rabo de toro, en la que la presencia de la trufa era testimonial.
Cumplieron también los postres: trasparencia de piña, un postre de presentación bastante llamativa, con tres texturas de piña, un helado de coco y una tapa trasparente a base de caramelo y helado de cava y trufa con tarta capuchina como segundo postre.
Para finalizar una versión mini del chocolate con churros y unos Gin Tonics bien elaborados de Hendrick´s con Tónica Schweppes.
Como siempre el servicio rápido y amable, haciéndote sentir como en casa y con esos detalles (tan importantes) a la hora de la factura de no cobrarnos algunos conceptos.

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Aloof

    nos has ganado,nosotros por lo del frio y las enfermedades que nos acechan posiblemente iremos la semana que viene.saludos.

  2. #2

    Craticuli

    Despues de tu valoraicon y de ver el precio la verdad es que dan ganas de salir corriendo. Esto es el ejemplo de que se pueden ajustar las cosas a los tiempos en que vivimos.
    Saludos.

  3. #3

    Craticuli

    Despues de tu valoraicon y de ver el precio la verdad es que dan ganas de salir corriendo. Esto es el ejemplo de que se pueden ajustar las cosas a los tiempos en que vivimos.
    Saludos.

  4. #4

    Obiwan Ferran

    Es una pasada este restaurante, como bien has puntuado tiene una RCP brutal. Buf, y ahora que está la trufa en su mejor momento, ha tenido que ser una experiencia realmente excepcional. No veas las ganas que tengo de volver a pasar unos días a Morella para hacerles una visita. Saludos,

    Ferran

  5. #5

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Si Álvaro les ha puesto un 8'5 en comida es que es realmente fuera de serie. Yo estuve hace un par de años si no recuerdo mal y también disfrutamos mucho. Saludos,

    Ferran

  6. #6

    Craticuli

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    No lo dudo, es uno de los foreros que sigo asiduamente. Desde luego un restaurante a tener en cuenta.
    Saludos.

  7. #7

    kopicki

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Hola Estuviste en el encuentro??

  8. #8

    kopicki

    No dices nada de la bebida Almolo?? Supongo que no entraría en el menú.

  9. #10

    Almolo

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Daros prisa porque ya va quedando poca trufa. Puede que incluso el menú no dure lo que estaba previsto.
    Saludos

  10. #11

    Almolo

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Cierto. Siempre he comentado que incluso vale la pena el desplazamiento a Morella desde Valencia. Eso sí, recomendable ir con tiempo para poder pasear y comprar productos típicos.
    Un saludo

  11. #12

    Almolo

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Pues como comentaba antes, date prisa, porque según me dijo Avelino (el chef), está costando encontrar trufa de una mínima calidad para poder elaborar el menú degustación. Incluso puede que lo quiten antes de lo previsto.
    Saludos

  12. #13

    Almolo

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    No no entraba en el menú. No quisimos excedernos con el alcohol porque teníamos que volvernos a Valencia después de cenar. Tomamos unas cervezas, un dulce para los postres y un Gintonic.
    Un saludo

  13. #14

    kopicki

    en respuesta a Almolo
    Ver mensaje de Almolo

    Jo, después de la suculenta cena para Valencia, eso si que se hace pesado. Gracias

  14. #15

    Aloof

    en respuesta a Almolo
    Ver mensaje de Almolo

    el dulce que te puso era uno de la casa torres,verdad,porque si era ese esta buenissssiiiiimo.nosotros saldremos el martes a las 9h.como siempre para que nos de tiempo para todo pues nosotros solemos ir a tomar un almuercito en casa pere adell que es el que fabrica las croquetas morellanas y el atun en escabeche entre otras cosas,nosotros tomamos lo del atun y las croquetas con un vermut casero que esta muy bueno y luego vamos a comprar "flaons"a casa gorreta yquesos a cati y la casa de quesos el pastor de morella que esta en el barrio de abajo al lado de la guardia civil aunque ahora a la entrada del pueblo han puesto una tienda de la misma casa y por ultimo a casa manero donde entre otras cosas compramos una cecina que esta super veteada que parece jamon y no sabe como la mayoria de cecinas a vaca vieja.bueno esto realmente es lo que nos merecemos,algunos,no todos,eh.saludos.

  15. #16

    Craticuli

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    Hola, no, no tuve la oportunidad, a ver si para el siguiente la cosa viene mejor y me puedo acercar, en éste me ha sido imposible.
    Saludos.

  16. #17

    Craticuli

    en respuesta a Almolo
    Ver mensaje de Almolo

    Gracias por el consejo, ¿merece la pena compara algun producto en concreto de Morella?, no conozco la ciudad.
    Saludos.

  17. #18

    Almolo

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Cierto, el dulce era de Casa Torres.
    Nosotros compramos quesos, miel, moscatel y bermut caseros en Guimerá. La cecina la compramos la última vez en un local que es charcutería y restaurante a la vez y que ofrecen tapas con productos de la propia tienda (¿la nueva moda?). No recuerdo el nombre del local, solo que está enfrente de Casa Roque. También compramos unas excelentes cuajadas (tienen variedades de chocolate y turrón)

  18. #19

    Almolo

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Espero que disfrutéis el menú de trufa y que lo cuentes por aquí.
    Un saludo

  19. #20

    Almolo

    en respuesta a Craticuli
    Ver mensaje de Craticuli

    Yo compraría miel (curiosas variedades, como la miel de nispero) y quesos morellanos en Guimerá. Hay una pequeña tienda que también es restaurante en frente de Casa Roque, donde tienen charcutería y una estupenda cecina y cuajadas de calidad.
    Saludos

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