Menú de trufa

Esta vez fuimos a probar el menú de trufa de Morella que ofrece este restaurantes hasta mediados de marzo
El menú consta de unos aperitivos fríos y calientes, un par de entradas, pescado, carne, 2 postres y petir fours a 35€. Casi todas las elaboraciones con algo de trufa, con un protagonismo en ocasiones muy sutil con el objetivo de no saturar.
Nos gustaron mucho los embutidos morellanos con aceite de trufa y el cremosito de yogur con solomillo de corzo y pipas.
Continuamos con el huevo a la coque sin huevo. Logradísima recreación del huevo pasado por agua sustituyendo la yema de huevo por foiegras. Muy conseguido.
Muy buenos también el milhojas de queso con trufa (le faltaba para mi gusto un hilito de miel, para darle un contrapunto dulce) y el nido de patata, huevo y trufa laminada (sin escatimar), preparación de las que no fallan.
Menos nos convencieron los platos principales, influenciados también a que a esas alturas ya estábamos casi llenos y no se disfrutan de los platos como al principio, las vieiras con secreto ibérico y calabaza y como plato de carne estofado de rabo de toro, en la que la presencia de la trufa era testimonial.
Cumplieron también los postres: trasparencia de piña, un postre de presentación bastante llamativa, con tres texturas de piña, un helado de coco y una tapa trasparente a base de caramelo y helado de cava y trufa con tarta capuchina como segundo postre.
Para finalizar una versión mini del chocolate con churros y unos Gin Tonics bien elaborados de Hendrick´s con Tónica Schweppes.
Como siempre el servicio rápido y amable, haciéndote sentir como en casa y con esos detalles (tan importantes) a la hora de la factura de no cobrarnos algunos conceptos.