Mi restaurante nº 200

Nuestro segundo día por tierras del Loira nos llevó a la zona de Bourgueil, Saumur y Chinon, comarcas en las que se elaboran excelentes vinos con la variedad cabernet franc. Como la hora del mediodía nos coincidía con la segunda de las localidades, reservamos para comer en un restaurante del que habíamos leído muy buenos comentarios. Con mesa ya asegurada (eso sí, nos pidieron por favor que no llegáramos más tarde de las 13:30 h) dedicamos parte de la mañana a recorrer esta preciosa localidad, en la que no faltó una visita al recinto de su imponente castillo y a la Maison du Vin, lugares ambos muy recomendables.

A la hora convenida nos acercamos al local, donde nos acomodaron en una de las mesas del fondo de la zona de bar. El lugar, con el típico aspecto de bistrot francés, resultaba muy agradable y acogedor, estando atendido por una camarera que era un prodigio de amabilidad y eficacia y que, por cierto, se desenvolvía bastante bien con el castellano. Tras estudiar la carta y las sugerencias fuera de ella con las que contaban ese día, nos decidimos por un par de entrantes para compartir entre dos personas:
- TERRINE DE CAMPAGNE (6€): en esta zona de Francia son maestros en la charcutería y el paté servido fue buena prueba de ello. Presentado dentro de una tarrina de cerámica para que nos sirviéramos a nuestro gusto, estaba simple y llanamente excelente, nada que ver con los industriales que hasta ahora había probado de este célebre paté francés.
- CROTTIN DE CHAVIGNOL (4,20€): se trata de un afamado queso de cabra típico de la región del Loira, que untado sobre rebanadas de pan recién tostado nos pareció delicioso.

Como segundos cada uno elegimos un plato, si bien luego los intercambiamos, y que fueron los siguientes:
- TARTARE DE BOEUF (14,8€): un más que correcto steak-tartar, al que poco se le podía reprochar sobre el corte de la carne y nada sobre la proporción de especias y demás añadidos.
- PIED DE COCHON FARCI DE SÉBASTIEN GIRARDEAU (17,9€): Sébastien Girardeau es un charcutero local cuya especialidad son las manos de cerdo rellenas. En este restaurante las presentan acompañadas de lentejas estofadas y de patatas al horno, lo que da lugar a un plato gulesco y contundente. Lo mejor de la comida, sin duda.

Como postres elegimos dos que ahora no recuerdo, pero en los que el chocolate era el ingrediente principal. En ambos casos nos dejaron indiferentes, estando muy por debajo del resto de la comida.

El apartado del vino es uno de los puntos fuertes de este local, tanto si queremos disfrutarlo por copas (en una pizarra ubicada a la entrada llegué a contar casi 30 referencias distintas) como por botellas (más de 300). Estando donde estamos el peso de la carta se lo llevan lógicamente los vinos locales, que no sufren un recargo excesivo para lo que suele ser habitual en Francia. Tomamos para la ocasión un Bernard Baudry Chinon Le Clos Guillot 2009 (34€), un excelente tinto que fue servido en copas correctas y a la temperatura adecuada.

Un par de cafés solos completaron esta comida que tan grato recuerdo nos ha dejado. Desde luego lo recomiendo encarecidamente a cualquiera que se acerque por esta idílica región del centro de Francia. Por cierto, el verdadero nombre de este local es Bistrot de la Place.

  1. #1

    Antoni_Alicante

    Enhorabuena por esos 200 homenajes, Josean!!! A por los 300 vamos!

  2. #2

    Joseangel

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    ¡Muchas gracias Antoni! En esos 200 ha habido de todo, pero la gran mayoría ha merecido la pena. Un saludo.

  3. #4

    jacomur

    A pesar de los casi 5 años transcurridos, compruebo por tu comentario que siguen conservando el nivel que yo encontré.

  4. #5

    Gastiola

    Zorionak por esos 200 comentarios entre los cuales algunos me han servido de referencia a la hora de visitar más de un sitio. Al contrario que tú, yo sí me fío de ti (esto hay que leerlo bien y entenderlo mejor). Veo un movimiento hacia el lado oscuro y que el "liquido elemento" ha hecho que "abandones" de tal manera lo "sólido" que incluso olvides hasta los postres. Pero poco o nada puedo hacer para hacerte volver a lo "sublime". Un abrazo
    Por cierto, hace tiempo que debías haber cambiado esa imagen pero como diría el "Sr. Colmenero": pero.... ¿ esto qué essssssssssss?

  5. #6

    Joseangel

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Efectivamente, siguen en la misma línea que tu describes. Los únicos cambios que se han producido me parece que han sido en los precios, que de todas formas siguen comedidos.

  6. #7

    Joseangel

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Como bien dices, en estos últimos meses me escorado algo hacia el lado oscuro(*), hasta tal punto que tengo unos cuantos locales que ya creo que ni colgaré al no recordar los suficientes detalles como para elaborar una crónica mínimamente objetiva.

    Hacía tiempo que quería cambiar el "look", pues ya sé que proyectaba una imagen de borde de aquí te espero.

    (*) Lado oscuro: en el argot del Sr. Gastiola Jauna es una especie de agujero negro en el que acaban cayendo aquellos incautos que se dejan arrastrar por la pasión por el vino y empiezan a descuidar su interés por la parte sólida de la gastronomía. Por acortar algo la definición: serían los veremeros más preocupados por la hidratación que por la ingesta desmedida de calorías.

  7. #8

    Gastiola

    en respuesta a Joseangel
    Ver mensaje de Joseangel

    Ahí le has "dao". Eso sí, no incluyo a los que, aún dejándose arrastrar por la pasión por el vino, no descuidan su pasión por lo del plato. Pero quedamos...... ¿4?.

  8. #9

    Kintiman

    Muy buena pinta este restaurante, en especial para los amantes del lado oscuro y que en Francia cuesta tanto encontrar, jajaja.

  9. #10

    JaviValencia

    Enhorabuena por esa bonita cifra. Crónicas todas bien argumentadas y con tú toque personal ;-)

    Lo dicho, a por los 300!!!

  10. #11

    Fer B.

    Enhorabuena Josean por los 200 y por tu nuevo avatar. Me gusta mucho más que el anterior, je, je!

    Un abrazo y besos a la family!!

  11. #12

    G-M.

    Cuando los franceses hacen bien los pied de cochon... ¡hay que rendirse ante las evidencias! ¡son insuperables!

    Enhorabuena por esos 200 disfrutes

    Saludos

    Aurelio

  12. #13

    Joseangel

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    "La pasión por algo,
    si se somete a control,
    deja de ser pasión
    y se convierte en afición".

    Coño, sin pretenderlo me ha salido un soneto. Las pasiones las prefiero desmedidas.

  13. #14

    Joseangel

    en respuesta a Kintiman
    Ver mensaje de Kintiman

    En este local la gozarías, seguro, y también el puntilloso ese de la liga anti-alcohol.

  14. #15

    Joseangel

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Muchas gracias Javi por tus palabras. Un abrazo.

  15. #16

    Joseangel

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Lo del avatar ha sido más cosa de mi estilista, que llevaba tiempo diciéndome que daba una imagen un poco chuleta. Un abrazo también para vosotros.

  16. #17

    Joseangel

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Gracias Aurelio. La región de Tours, en la que se encuentra la localidad en la que se ubica este restaurante, cuenta con una rica cocina basada en la utilización de las partes, digamos, menos nobles del cerdo y el vacuno. Además de los pies de cerdo, destacan los rillons (tocino), las andouilletes (tripas), las ris de veau (mollejas), los patés y las terrinas, por citar algunas. Para acompañar cualquiera de estos platos que mejor, estando donde estamos, que un buen chenin blanc. Un saludo.

  17. #18

    G-M.

    en respuesta a Joseangel
    Ver mensaje de Joseangel

    buaaaah
    salivando me has dejao

  18. #19

    JoseRuiz

    Pues ya es tener suerte que te sirvan el vino en Francia en unas copas correctas. Aunque en honor a la verdad en la zona del Loira es donde me sirvieron el vino en las mejores copas de mi periplo francés.

    ¡Enhorabuena por esos 200!

    Un abrazo.

  19. #20

    Joseangel

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Gracias Jose. Coincido contigo en que en la zona del Loira parece que hay más preocupación en la hostelería por ofrecer copas cuando menos correctas para servir el vino (en los 4 restaurantes visitados así fue) que en otra regiones francesas. Recuerdo en la zona del Medoc, o en el mismo Saint-Emilion, haber tenido que beber vinos en restaurantes de un cierto nivel servidos en copas infames. Desde luego en este apartado tienen una signatura pendiente de aprobar.

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