Notable cocina mediterránea con productos frescos de temporada

Hablar de La Cepa Vieja es hablar de productos frescos de temporada. Si lo que buscas son hortalizas de calidad, en Valencia no hay lugar mejor ya que su cosecha propia el simple y llanamente excepcional.

Previa reserva acudimos Mara y un servidor a que nos dieran de cenar como solo ellos saben. Ahí estaban como siempre Raúl y Cecilia para elaborarnos esos sabrosos platos regados con esa magnifica y poco corriente carta de vinos. Y digo que no es corriente porque las referencias no son corrientes, por término general quiero decir. La carta es amplia, curiosa y bien definida. Las copas de calidad y el servicio del vino es como siempre, muy bueno.

En el local se respira calidez y desde que te sientas ya sabes que vas a disfrutar al ponerte en manos de esos grandes profesionales. Son dos, pero la agilidad del servicio hace que parezcan más. El tiempo de respuesta entre plato y plato es el idóneo. El servicio al cliente rebosa calidad.

Mientras cambiábamos impresiones y nos dábamos novedades refrescándonos con 2 Perucchi nos comentan los platos de la noche.

Entrando en materia:

- Ensalada de espárragos trigueros con crujiente de bacon

Buena conexión de ingredientes fresquisimos con esos trigueros de su huerto como estrella del plato.

- Tosta de pan de pueblo con pate verde, salmón ahumado casero y queso de la isla del hierro ahumado

Ese sabor dulce del pate con el frescor del salmon y la textura del queso hace que se convierta en un bocado maravilloso.

- Timbal de puré de patata a la menta con habitas baby de su huerto, jamón ibérico y huevo poche con sal de boletus

Otro plato "made in Cepa". Todos los ingredientes bien complementados hacen que el sabor se acentúe.

- Pluma ibérica de Salamanca.(La compran directamente en un matadero familiar de salamanca)

Una excelente pieza para finalizar. Se nota que la materia prima es de primer nivel y bien trabajada hace las delicias del comensal.

Los panes que utilizaron son de tres tipos: Blanco fresado, con nueces y 6 cereales. Abusando de la confianza repetimos ;-)

El aceite es de la canal de Navarres y se aromatiza con romero (variedades blanqueta y manzanilla). Excelente.

Tomamos dos prepostres de quesos que incluían los siguientes: Brie afinado con vino blanco Francés, Queso negro de Noruega concretamente de Flam, Comte de 4 años de maduración que trae un chico directamente de un pueblecito a 40 km de Suiza y el Majorero curado al pimentón de Fuerteventura.

De postre tarta de chocolate fondant casera

Bebercio:

Vino blanco: Els Bassots 2006

Blanco intenso e interesante, no apto para todos los publicos. Un vino diferente, lleno de fuerza y que necesita calma.

Vino tinto: Sexto Elemento 2006

Tinto fresco pero potente, agradable y lleno de fruta. Un gran vino natural del cual acabo de observar que no existe ficha de cata en Verema (al menos yo no la he visto). Muy recomendable.

Como siempre el trato maravilloso y una bonita experiencia. Visitar esta casa es visitar tu casa.

* Precio con vino