Me gustó pero no me entusiasmó

En primer lugar felicitarte por el comentario que resulta muy facil de leer a la vez que claro en lo que expones. Se ha hablado siempre muy bien de este local y yo lo tenia en mi lista. Que decepcion al leerte porque tus opiniones me parecen siempre muy acertadas y cercanas a mis gustos. Es cierto lo que dices de los vinos. Los veo muy corrientes, lo que no quiere decir que sean malos pero si que dejaria mejor sensacion poner unos vinos mas "trabajados". Un saludo

Como bien dices para gustos colores , no tenemos el mismo gusto ,solo estoy de acuerdo en que los vinos son comerciales ,pero sobre todo para un buen conocedor del tema , que por ejemplo , no es mi caso, auqnue los conozco, y también en que por lo que vale el maridaje , poco mas te pueden dar , y por supuesto que hay mejores restaurantes , siempre hay alguien mejor , pero yo en la relación calidad precio del maralba , no conozco tantos , así que te agradecería , me hiciesen el favor de decirme alguno , para añadirlo a mis futuras visitas , gracias.
Ahora me voy de vacaciones , así que estaré al loro, por si hay alguno por la zona en que me mueva ,un saludo.

Y la sensación esa desangelada , va siendo, muy común , no creo que tenga que ser negativa , no para el comensal , que estará mejor atendedido , si sera desoladora para el hostelero , que esta trabajando , para poca gente y por lo tanto por menos beneficio , mismas horas, aunque en el caso de cristina y fran , lo hacen con sumo gusto , yo suelo ir en agosto, y suele ser parecido el panorama.

Algo habrá pasado con el maridaje porque las veces que he ido Cristina siempre ponía (a todas las mesas) vinos de la zona, acordes con el precio cobrado pero no tan comerciales, me acuerdo especialmente de los de Tierra del mediodía, Finca Alarcon, Adarás...

No soy yo quien deba darte consejos de restaurantes. Me he limitado a exponer mi opinión y mis sensaciones. Ya he dicho que por el precio del maridaje no se puede exigir más, pero si estoy dispuesto a pagar 60 euros por un menú, yo, y digo yo, estoy dispuesto a pagar también un precio por los vinos, porque me gusta disfrutar no solo de lo comido sino también de lo bebido, y en este aspecto me ha defraudado un poco.
En cuanto a lo de mejor atendido, te diré, y no lo he querido poner en el comentario, que al estar solos en algunos momentos teníamos la copa vacía porque no había nadie en sala, estaban en la cocina.
Y siento que el comentario te haya "molestado" un poco, pero creo tener la libertad de decir lo que me plazca, dentro del respecto a los demás.

yo no estoy molestó,cuando te pedía sitios.es porque a mi me gusta conocer sitios nuevos,y dado que a un sitio qe me encanta,le encuentras varias pegas,entiendo como enriqecedor,conocer sitios qe te gusten más, encuentro.qe a ti sí.te ha molestado mi comentario,tanto tú como yo somos libres de dar una opinión,como bien dices,un saludo

La verdad es que me sorprende mucho tu comentario. Recuerdo cuando fui que todo fue fenomenal. El maridaje de vinos fue perfecto y no eran vinos ni mucho menos comerciales. En cuanto al maridaje de los snacks con inedit, la verdad es que lo veo una decisión acertada. Yo recuerdo que a mí me los maridaron con un cava que producen ellos mismos, pero vamos, la inedit también va bien.
Me sorprende mucho el comentario que haces sobre el ajo pringue manchego catalogándolo como "típico sabor manchego". Pienso que ese plato es de museo, está hecho con mucha técnica y desgrasado hasta la extenuación, con un sabor increíble. Si probaras 100 ajopringues manchegos distintos de los mejores cocineros de La Mancha...creo que ninguno se acercaría a éste. Es como si Quique Dacosta te hace un arroz y dices "típico arroz valenciano".
En cuanto a los platos que no te convencen, el pepino confitado el pimiento seco son snacks. No son platos en sí, creo que hacen bien su función.
Lo que no pensaba era que un sábado estuviera tan desangelado, creía que la estrella michelín lo tendría un poco más "ocupado". Tengo pensado ir en octubre a repetir experiencia, a ver si es la misma que cuando fui o se acerca más a la tuya (espero que no).
El dueño y cocinero (Fran Martínez) creo que es un cocinero con una técnica impresionante y es muy muy fino en la cocina, presentando los platos..... Por el precio del menú está claro que no te van a poner ostras, pero los platos que realiza son una pasada teniendo en cuenta con la materia prima con la que se desenvuelve.
Para gustos los colores, los platos te pueden gustar más o menos, pero la técnica, el buen hacer, la ejecución y la arquitectura de los platos se ven, y es por eso que tiene numerosos reconocimientos.
Un saludo.

Veo que mi todo mi comentario te ha sorprendido, veo que a tí el Restaurante te encanta, veo que todos los platos te gustan; me alegro, pero permíteme que yo tenga mi propio criterio, y si no coincide con el tuyo, lo siento.

En cuanto al calificativo del ajopringue como "típico sabor manchego" no era desde luego peyorativa, es más, verás que lo incluyo junto con otros snacks y tapitas cuya entradilla es la de "a destacar", por lo que realmente lo que hago es destacarlo sobre los demás.

En cuanto a lo del pepino y al pimiento seco, yo creo que su "función" es la de que gusten al comensal, y a mí no me convencieron.

Y finalmente, me parece que decir que por el precio del menú "está claro que no te van a poner ostras", te recuerdo que el menú me costó 62,64 € (sólo la comida) y que por ese precio si ponen alguna ostra no pasaría nada, y sobre todo, por ese precio puedo exigir quedar plenamente satisfactorio, y a mí el dinero no me lo regalan.

En cualquier caso, seguramente esté yo equivocado y no he sabido valorar el Restaurante como se merece.

Respeto hasta la última coma de tu comentario. No tienes que sentir para nada que mi criterio no coincida con el tuyo. Esto es un lugar para intercambiar opiniones tanto tuyas como mías y en ningún momento he querido poner coto a eso. Me da la sensación que te lo has tomado como un ataque, y no es así.

Perdón por no detenerme en que estabas "destacando" el ajo pringue y su sabor típico manchego. El bombón de queso lo destacas diciendo que sabe a queso....en fin fuera evidencias quizá estoy acostumbrado a que destaquen los platos describiendo un poco el sabor, la textura, los ingredientes (más o menos) que lleva para que la gente sepa de lo que hablas (al ser un plato típico)...

En lo del pepino y el pimiento seco si no te gusta no te gusta, nada que discutir.

Por otro lado te aclaro lo de las "ostras". No recuerdo muy bien los platos totales que se toman en el degustación largo, pero creo que son 3 snacks, 3 aperitivos, 3 tapitas sorpresa, 4 platos principales, 1 pescado, 1 carne y 2 postres y está incluido el servicio de pan, que por cierto lo hacen ellos desde el principio con su masa madre correspondiente (no viene precocido de la panadería). Unos 17 platos en total (uno arriba, uno abajo) y servicio de pan también incluido que en casi todos los restaurantes te meten mínimo 3€ por comensal. Divide 63€ entre 17 y creo que da a 3,70€ por elaboración. No me parece nada caro, aunque si tú ves que te faltan unas ostras pues nada lo respeto y punto. Como es de entender sé que el dinero no te lo regalan, faltaría más, no sé a qué se debe ese comentario.

Por último no creo que estés equivocado sino que tenemos puntos de vista distintos. Lo qué sí hubiera agradecido es un poco más de detalle tanto en lo que te gusta como en lo que no y no quedarte con "estos platos los destaco" "el queso sabe a queso, sabor típico, buena combinación de sabores" "esto no me gusta". Bajo mi humilde opinión, creo que viste el restaurante vacío y te entró mal rollo, todo lo demás vino después...
Un saludo

Sin ánimo de polemizar, y éste es el último comentario que hago, primero decirte que lamento que mis comentarios no estén a la altura de lo que esperas pero tengo mis limitaciones; seguramente tu capacidad de análisis de lo que comes es mucho mayor que la mía y por eso tus descripciones de los platos son dignos de que escribas un libro de crítica gastronómica.
En cuanto a lo de 17 platos, si tu consideras que un snack o una tapita es un plato, pues sí, así te sale a 3,70 € cada uno; pero vamos, es como si incluyes como plato uno de aceitunas.
En cuanto a las ostras, lo dices tú, yo no voy a un estrella michelín a que me saquen ostras porque ese plato no tiene mérito, yo también sé hacerlo, ya que me voy al mercado central, las compro y me las pongo en la mesa.
Y por último, a mí no me entró mal rollo, yo voy a los sitios con ganas de disfrutar y el estado anímico de cuando salgo por la puerta viene determinado por cómo he comido y bebido en el restaurante, y por si no te ha quedado claro, mi decepción no viene tanto por la comida, que ya he dicho que en general me gustó y reconozco la calidad en la elaboración de los platos, sino por el maridaje.
Por mi parte, fin de la historia y a otra cosa mariposa.

Yo tampoco quiero polemizar y este va a ser también mi último mensaje.

No soy crítico gastronómico, mi capacidad de análisis no es mejor que la tuya, ni pretendo escribir un libro de crítica. Pero te tienes que dar cuenta que esto es un foro gastronómico y hay que tener mucho cuidado con lo que se escribe. Si no conociera este restaurante, créeme que después de leerte no habría pensado ir ni de coña.

Hablas de que a ti el dinero no te lo regalan. A la gente a la que criticas tampoco se lo regalan, se lo curran mucho, echan muchas horas, viven una crisis económica galopante e intentan sacar fuerzas de donde no las hay. Y hablo no solo de Maralba, sino de todos los restaurantes, con estrella y sin ella, baratos o caros, en el mar o la montaña..... Son gente muy currante que intentan ofrecer su mejor versión cada día y de cada negocio viven muchas familias. Si lo hacen mal, pues cada uno el libre de decirlo....pero este restaurante precisamente lo hace muy bien. Y no lo digo yo, en respuesta a tu crítica hay gente que también se ha sorprendido, y los demás comentarios creo que no hay ninguno que hable mal excepto tú. Buscando información por internet he visto una crítica de Carlos Maribona (que ese si es crítico profesional) y lo pone bastante bien.

Por eso si criticas, en mi opinión debes criticar algo y más en un foro gastronómico. Dices que la comida te gusta pero el maridaje no, pero titulas tu entrada como "me gustó pero no me entusiasmó". Hablas que la comida es buena pero darle un "excelente es generoso". Pues ni darle excelente ni ponerlo por los suelos como lo pones.

En cuanto a los 17 platos, lo mismo que tomo como un plato un snack (o plato de aceitunas) que no vale 3,70€ está claro, también tomo como plato el pescado, la carne, algunos aperitivos y el postre que como bien sabes tampoco valen 3,70€ valen más. Unas cosas y otras te dan una media aritmética.

En fin espero poder disfrutar de este restaurante en mi próxima visita en octubre....quién sabe a lo mejor te tengo que dar la razón en todo.
Ha sido un placer intercambiar impresiones contigo. Un saludo y que disfrutes de la gastronomía.

¿Que yo lo pongo por los suelos? creo que tienes un problema de entendimiento del castellano.
Chao baby.

Siento mucho la decepción , pero contra eso , solo hay la praxis , te puedo asegurar que el maralba , no te defraudara , de hecho a el la comida le gusto , en cuanto al tema de los vinos , ese menú no tiene maridaje , precisamente , por el recelo que tiene cristina a poner un maridaje acorde , debido al precio que tendría que poner , como ya la he comentado , creo que es un error , que haga un buen maridaje y que la gente elija , otra cosa es que cristina , haya pecado de ingenua y ofrezca probar unos vinos , precisamente por la variedad , pero esos vinos serian ,creo, los del maridaje , del menú mas económico , pues es la única manera de dar variedad , respecto a que no sean vinos trabajados , te diré que tiene 300 referencias, que se desloma , por conseguirlas buenas , de la zona y no ,y a buen precio , y que las carga , lo mínimo , su carta , da gusto ,.

Pero sobre todo algo , que dice , y se lo he oído decir , muchas veces , si un vino , no te gusta , dímelo que te lo cambio , ese día tenia , tenia , esos vinos , mas apropiados , para un menú mas sencillo , en eso estamos de acuerdo , pero ella no los ofreció como maridaje , si como una formula de probar varios vinos , y si no te va un vino , y ademas te dan pie , para decirlo , coño , dilo , luego no lo critiques , haberlos cambiado , encima , por 15€ , y todas las copas , que quieras , eso le pasa , por buena , un saludo.

Vaaaleeee. Lo vuelvo a poner en la "lista" porque de ti tambien me fio y mucho. El mayor problema que tengo es que Almansa no me pilla de camino a ninguna parte.Un saludo

Tengo que hacer algunas puntualizaciones, ya que parece ser que no hablo bien el castellano:

1.- Claro que me gustó la comida, pero es que pagué 63 euros por persona sólo en comida, si a ese precio un restaurador no sabe confeccionar un buen menú es que se tendría que dedicar a otra cosa.

2.- Yo pedí maridaje con el menú, y eso es lo que me ofreció y pagué; otra cosa es que no estuvo acorde con la comida ni ese maridaje lo puede hacer un restaurante con estrella michelín; si por 15 euros no eres capaz de hacer un maridaje digno pues no lo hagas. Yo no me hice 140 km. para beber esos vinos, que están requetevistos; de haberlo sabido, hubiera elegido un vino o champán de los de la carta, que me lo hubiera tomado más a gusto. Repito: ofrecer en maridaje esos vinos fue un error impropio de un restaurante con estrella.

Si te pilla lejos , hay mucho buen restaurante por esta España nuestra , lo que si te digo , es que disfrutarías seguro , eso si ten cuidado , si ta da un día por ir , pues después de la estrella , y hasta el verano , ha estado completo , prácticamente , durante cinco meses, un saludo.

Gracias Oscar. Tienes razon que hay mucho que probar aunque tambien es verdad que los "buenos" no son tantos..Un saludo

Creo que pese a que no me has respondido a mi ultimo mensaje , no he vuelto a cruzar opiniones contigo , igual hablas muy bien el castellano , pero igual no lo entiendes , ademas que yo a ti no te he dicho nada , pero ya que parece que no sueltas presa , y ya que veo que tienes cierta inquina , al restaurante , pareces García santos , con arzak , por supuesto , fran , no es Juan Mari , y por tus valoraciones , tampoco tu , tienes nada que ver con un critico gastronómico , aunque lo pudiese parecer , por la arrogancia y el poco tacto , con el que juegas con el trabajo de los demás a la hora de tus comentarios , muchas veces con cierto tono despectivo , que si por 63€ , si no es capaz de confeccionar un menú , debería dedicarse a otra cosa , igual tu te tenias que dedicar a otra cosa , también , espero que no vivas de la critica al prójimo , no te hiciste 140km , para esos vinos , pues para lo bien que dices que hablas castellano , te quedarías mudo , ademas de no entenderlo.

Ese menú no tiene maridaje , si dices que cristina te lo ofreció , aunque sea este tan simple , que debe ser un sacrilegio, o no la entendiste o te crees lo que dices , respecto a lo de pedir de la carta , es lo que tenias que haber hecho , y por lo menos haber dejado claro que el vino que te estaban poniendo no era de tu agrado , ya que hablas tan bien el castellano , y los demás no lo entendemos , igual si lo dijiste , y no se te entendió , todo pudiera ser , solo estoy de acuerdo contigo en que ese maridaje es impropio del menú que te comistes , lo único que en ningún momento , se te ofreció , estos vinos tan denostados , según tu, como maridaje , te dieron la opción de probar , tres vinos , que te parecen simples , perfecto , habérselo dicho a cristina , son los vinos que tenia , como opción , para facilitarte , que probases varios , que no fueron de tu agrado , también me parece bien, ya que pareces ser un experto o buen aficionado al vino , ¡coño¡ , habla ese castellano , en vez de escribirlo, con tan mala leche .

Ole , tus huevos , eso es hablar claro y respetuosamente,un abrazo.

Pues este , pese a quien le pese , es de los mejores , te lo dice un tragón,aunque tampoco tu , te quedas atrás , ademas por albacete , si te has acercado , y almansa , esta a media hora, saludos.

La verdad, no acabo de entender tanta polémica por una crónica bien argumentada y menos cuando hablamos de un forero ya veterano, reputado y con criterio.

Saludos