Restaurante Al Kostat en Barcelona
  

Restaurante Al Kostat

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Datos de Al Kostat
Precio Medio:
62 €
Valoración Media:
9.1 10
Servicio del vino:
10.0 10
Comida:
9.3 10
Entorno:
8.5 10
Calidad-precio:
8.5 10
Fotos:
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: De mercado, Tradicional, Catalana
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 55,75 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: sábados y domingos

Teléfono


2 Opiniones de Al Kostat

Siete meses después de nuestra primera visita al Bistrot de Alkimia y con el recuerdo de nuestra magnifica cena decidimos volver  a visitarles el viernes 13 de julio a las 21h y esta vez acompañados por nuestros amigos Jaume (Soc de Sitges) y su compañera Conxita.

No voy a describir nuevamente el local, pues ya lo hice en mi crónica precedente ( https://www.verema.com/restaurantes/136134-kostat barcelona/valoraciones/1442430-bistrot-alkimia-que ) y nada ha cambiado desde entonces. Decir únicamente que esa noche tanto el servicio de sala, atento, simpático  y agradable, como el del vino, presentación, descorche, primera cata, seguimiento y llenado de las copas durante toda la cena, estuvieron a una muy buena altura. La sala del Alkimia estaba llena y la nuestra se llenó progresivamente.

Tras ojear la carta y rememorar los platos del día que nos cantó la camarera, decidimos, tras haber degustado unas buenas olivas, tomar lo siguiente :

Entrantes, que compartimos

Croquetes Caesar Croquetas Caesar, 4 unidades. presentadas envueltas en una hoja de ensalada y cubiertas de parmesano,  a degustar como un nem . Estaban extraordinarias, crujientes por fuera y muy untuosas  en su interior. Una delicatessen.

Truita de ceba rostida i caramel-litzada Tortilla de cebolla asada y  caramelizada. 2 platillos. Como en la ocasion precedente la encontramos deliciosa, es un must de Jordi Vila. Como puede verse en la foto, el tenedor fue mas rápido que la cámara, por algo será...

Ceps amb cansalada Boletus con panceta.  2 platillos. Riquísimo. Daba pena compartirlo.

Como segundos, tomamos individualmente :

Tonyina a la brasa , llom i ventresca amb sanfaina de cireres Atun a la brasa, lomo y ventresca con "sanfaina" de cerezas. Tenia muy buena pinta y pienso que a Jaume le gustó.

Roger de roca del Cantàbric, a la brasa Salmonete de roca del Cantábrico a la brasa. Un perfecto chicharrón del norte. Por lo que comentó Conxita estaba bien sabroso y perfectamente en su buen punto de cocción.

Tartar de tonyina alKostat amb amaniment de romesco i all cremat Tartar de atun alKostat con aliño de romesco y ajo tostado. Fue lo que elegimos MC y yo y ambos estuvimos de acuerdo en que el plato estaba bien elaborado y que el producto era de gran calidad pero le faltaba alegría. Un poco mas condimentado hubiese sido un platazo.

Desde luego no es el plato principal que yo hubiese pedido esa noche, pero como he de confesar que no estaba muy en forma, no tuve mas remedio, si no seguro que hubiesen caído entre otros unos garbanzos recién salidos de la olla con papada de cerdo en costra o un buen plato de arroz de ñoras y azafrán con colas de gambas y cigalas... humm,  la próxima vez no me lo pierdo.

 

El pan que tomamos, coca de vidre amb tomàquet i oli de pernil (coca de vidrio con tomate y aceite de jamón) estuvo muy bueno. Lo elabora Triticum, que este en el piso de abajo.

Como postres tomamos :

Tiramisu alkostat a la cullera . Tiramisu alkostat a la cuchara. Pienso que estaba bueno. Conxita nos lo tendrá que aclarar.

Pastis de formatge alkostat amb gelat de poma i api . Tarta de queso alkostat con helado de manzana y apio. MC lo encontró muy bueno.

Las fotos de ambos pueden verse en el primer comentario

Jaume y yo finalizamos con Sorbets Alkostat de citrics (Sorbetes alkostat de citricos) -No hay fotos- . Muy rico. Un buen postre para hacer la digestión, sobre todo en mi caso.

Para beber tomamos agua a voluntad Alkimia y una botella de vino blanco que nos aconsejó Jaume (Soc de Sitges) Vega de Ribes Sasserra 2010 DO Penedès, de Bodegas Vega de Ribes, Costa del Garraf (Sant Pere de Ribes). Variedad de uva : 100% Malvasia de Sitges, cultivo ecológico, viñas viejas de hasta 30 años. Fermentacion en acero inoxidable con temperatura controlada. Larga crianza sobre lías. Reposa mucho tiempo en botella antes de salir al mercado.  Sabroso, seco, salino , bien estructurado, largo en boca. Nos gustó y acompañó bien toda la cena.

Finalizamos con unos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 55,75 €. Muy buena RCP. Voy a terminar haciendo casi un copiar/pegar de mi comentario precedente : Es un restaurante totalmente informal, con buenos cubiertos, buena vajilla contemporánea y buenas copas. que comparte todos los servicios del restaurante estrellado, incluido el Chef Jordi Vila y que tiene un nivel culinario muy próximo al de  Alkimia, menos sofisticado, cocina mas popular, mas centrada en el producto, pero con un resultado contundente en el plato.

Excelente velada, en muy buena compañía. Será interesante conocer  si Jaume i Conxita,  están de acuerdo con lo escrito, pues aunque se que apreciaron lo degustado, no puedo sustituirme a su criterio.

En esta ocasión, debido a la falta de "alegría" en el Tartar de atun alKostat con aliño de romesco y ajo tostado bajaré ligeramente la nota general de la cocina, si fuese posible elegir ésta seria de 9,5 en lugar de 10, pero como ello no es aplicable en el baremo de Verema aparecerá obligatoriamente como una cocina muy buena en lugar de excelente con una nota de 8,5.

En la próxima visita a Barcelona, si nos es posible, volveremos a visitarles para probar nuevos platos, pues estos cambian muy a menudo, y repetir otros ya casi institucionales.  Muy recomendable .

  • Tartar de atun alKostat con aliño de romesco y ajo tostado

  • Salmonete de roca del Cantábrico a la brasa.

  • Atun a la brasa, lomo y ventresca con "sanfaina" de cerezas

  • Boletus con panceta

  • Tortilla de cebolla asada y caramelizada

  • Croquetas Caesar

Teníamos muchas ganas de visitar Al Kostat, el rebautizado bistrot de Alkimia, que antes se llamaba  Zona “unplugged”. Efectivamente, tras la visita realizada el 14/06/16  al estrellado del Chef Jordi Vila y haber leído diferentes comentarios en la prensa especializada sobre este bistrot, me dije que en este viaje a Barcelona teníamos que conocerlo. Así que con un mes de antelación, reserve mesa para tres personas.

No voy a hablar nuevamente de Alkimia ni del Chef Jordi Vila, ni de su cocina, pues ya lo hice en mi comentario precedente (https://www.verema.com/restaurantes/127100-alkimia-barcelona/valoraciones/1374506-cual-ave-fenix) y también lo hizo perfectamente el amigo Antoni Alicante en el suyo.

Voy a intentar describir brevemente Al Kostat, sala con seis mesas, desnudas, situadas al fondo del local donde se encuentra Alkimia , separada únicamente de este por un modernísimo umbral amovible y desde la que se divisa la sala principal del estrellado (ver foto en el 1er comentario)   y la cocina a la vista con Jordi Vila al frente de los fogones (ver foto en el 1er comentario). Es un restaurante totalmente informal, con buenos cubiertos, buena vajilla contemporánea y buenas copas Gabriel Glas. que comparte todos los servicios del restaurante estrellado y tiene un nivel culinario muy próximo a Alkimia, menos sofisticado, cocina mas popular, mas centrada en el producto, pero con un resultado contundente en el plato. Tanto el servicio de sala como el del vino a cargo de la sumiller Marta Sanchez fue excelente ( presentación, 1era cata y seguimiento del llenado de la copa durante toda la cena). En esta visita todo el personal del servicio de sala estuvo constituido por mujeres.

No hay menú, se come a la carta, deben haber unos 14 platillos y tapas que aconsejan compartir, tres o cuatro arroces, diferentes sugerencias del día, que aparecen escritas en la carta y sobre la pared, diferentes platos principales (pescados y carnes) cocinados a la brasa de leña y seis o siete postres.

Tras haber degustado unas buenas olivas, optamos, primeramente, por compartir los entrantes en el centro de la mesa :

Croquetes de faisà, truita de ceba rostida i caramel-itzada i coques de vidre amb tomaquet i oli Croquetas de faisán (3 unidades), tortilla de cebolla caramelizada (1 unidad) y cocas de vidrio con tomate y aceite. Las croquetas (sugerencia del día) estaban deliciosas, crujientes por fuera y muy untuosas  en su interior con un buen relleno de faisán, la tortilla de cebolla estaba extraordinaria, sin patata, al mismo tiempo entera y algo deconstruida, una pequeña maravilla, en una próxima ocasión será una por persona. El pan muy rico.

Rillettes de llebre Rillettes de liebre (2 unidades) sobre un delicioso pan tostado. Yo la llamaria "Effiloché " en lugar de Rillette. Exquisito. Una delicatessen

Trio de carxofes amb peus de porc Trio de alcachofas con manitas de cerdo( sugerencia del dia). Riquisimo. Para repetir y repetir.

Como platos principales tomamos :

Llom baix de vaca vella a la brasa Lomo bajo de vaca vieja a la brasa, acompañado de patatas fritas caseras. Nuestra hija lo encontró muy bueno, sabroso y en su perfecto punto de cocción y las patatas riquísimas. Puedo corroborarlo pues lo probé.

Colomi de Bresse a la brasa Pichón de Bresse a la brasa. Sensacional. MC lo encontró excelente, coccion, sabor, textura... pero algo copioso por lo que tuve el gran placer de ayudarle y también corroboro que estaba para tirar cohetes.

Arròs de nyores amb escamarlans Arroz de ñoras con cigalas. Que delicia de arroz y que colas de cigalas, talla, frescura, cocción... Una maravilla.

El pan que acompañó la cena fue muy bueno.

Como postres tomamos :

Pastis de xocolata amb gelat de vainilla (ver foto en el 1er comentario) Pastel de chocolate con helado de vainilla. Magnifico. Un verdadero helado de vainilla. Top.

Flam amb nata i gelat de llet (ver foto en el 1er comentario) Flan con nata y helado de leche. Sencillo de apareciencia pero gustativamente perfecto. Riquísimo

Soufflé de citrics (ver foto en el 1er comentario) Soufflé de citricos acompañado de una ensalada de frutas con un sorbete . Se precisan 20 minutos de preparación. MC jamas había comido un soufflé de estas características. Un placer de dioses.

Para beber, tomamos el servicio de agua mineral Alkimia (agua a discreción-2 €/persona) y una botella de vino tinto biodinámico que nos recomendó la sumiller para acompañar nuestra cena según los criterios que le especificamos Finca L'Argatà  DO Montsant  collita 2014. Celler familiar Joan d'Anguera. Cepajes :  Garnatxa tinta , Syrah y Cabernet Sauvignon. Crianza de 12 meses en botas de roble francés. Muy carnoso, con muy buena acidez, muy persistente en boca y muy fácil de beber.

Finalizamos con unos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 69 €/persona. Muy buena RCP. Nos encantó este restaurante. Jordi Vila es un gran Chef. Es un restaurante para disfrutar y volveremos todas las veces que nos sea posible. Muy recomendable.

  • Arroz de ñoras con cigalas

  • Pichón de Bresse a la brasa

  • Lomo bajo de vaca vieja a la brasa, acompañado de patatas fritas caseras

  • Trio de alcachofas con manitas de cerdo

  • Rillettes de liebre

  • Croquetas de faisán , tortilla de cebolla caramelizada y cocas de vidrio con tomate y aceite

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